Lorsqu’on fait un régime, il est de coutume de bannir tous les fromages de son alimentation. Qu’ils soient de lait de chevre, de brebis etc, ils sont généralement connus pour être riches en matières grasses. Et qu’en est-il du Saint-Albray… Est-il calorique, non calorique, est-il gras, fait-il grossir ? La composition de votre fromage préféré est passée en revue pour déterminer si vous devez y renoncer.
Quelle est la valeur nutritionnelle du Saint-Albray
Le Saint-Albray est un fromage de vache industriel, à base de laits de vache standardisés et pasteurisés (donc pas de lait cru), qui se caractérise par sa croûte lavée, sa pâte molle et sa forme de fleur. Du côté des bienfaits, le fromage vous apportera votre dose de calcium recommandée et une quantité non négligeable de protéines. Mais il est également relativement gras : pour 100 grammes, le fromage contient en effet 378 calories, soit 17.3 grammes de protides (34% des apports journaliers recommandés), 1g de glucides et 34.3 grammes de lipides (47% des AJR).
Le fromage sans culpabilité
Mais ce n’est pas parce qu’un ingrédient contient des matières grasses qu’il faut se l’interdire. Que les grands fans de Saint-Albray relâchent la pression : il y a des fromages plus gras que le vôtre ! D’autant que si vous ne consommez qu’un pétale de St-Albray, soit 30 grammes, vous n’absorberez qu’un peu moins de 10g de matières grasses. Et si c’est trop, par quoi remplacer le Saint-Albray classique ? Il existe une version allégée du Saint-Albray, plus maigre, qui ne contient que 208 calories et seulement 12 grammes de lipides, pour 24 grammes de protides. C’est probablement la meilleure solution pour ceux qui ne veulent pas charger leur ardoise de matière grasse inutiles !
Comment manger le St Albray
Le Saint-Albray existe sous plusieurs formes : en format 200 g et 300 g, mais également pré-découpé en petites portions, et à la coupe. A vous de choisir le format qui vous convient sachant que les portions peuvent vous aider à vous limiter. Alors comment se mange le Saint-Albray ? La version la plus simple consiste à en coucher une part sur une tranche de pain -que l’on choisira complet, pour un effet plus rassasiant. Il peut vous permettre d’égayer vos sandwichs en le mariant à du blanc de volaille et des jeunes pousses. Enfin il se consomme également fondu dans un cake ou un gratin de légumes (ou l’on utilisera du fromage blanc à 0%).
Perdre du poids sans renoncer à vos fromage préférés : c’est possible, d’autant plus avec le Saint-Albray. Fait-il maigrir ? Oui, si vous le dégustez sans en abuser, dans un rythme de vie sain, et toujours au sein de menus équilibrés : des fruits ou légumes de saison et des céréales complètes notamment. N’oubliez pas sa version light qui vous permettra plus de folie sans culpabilité !