Source d’omega 3 et riche en protéines animales, la truite regardée quelquefois comme un poisson gras, est pourtant bon pour la santé et pas si mauvais pour la ligne. Ce poisson qui se trouve un peu partout en Europe, est en effet une bonne source de vitamine du groupe B et de phosphore. Alors, pour en consommer sans risquer de prendre du poids, quoi de mieux qu’une recette légère de truite au four.
Facile et express, la cuisson au four en effet une cuisine diététique et équilibrée. Utilisant du citron, fruit brûle-graisse par excellence, il aidera l’organisme à éliminer le gras en trop. Dans le but de rendre la recette plus légère, nous n’utiliserons pas la truite entière, mais plutôt en filet. De même, nous avons pris le parti de ne pas inclure du beurre, ne serait-ce qu’une noisette, ou encore de la crème liquide ou des amandes dans la préparation afin de réduire au mieux le nombre de calories.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 2 | Cuisson 12 min. | Préparation 10 min. |
Calories pour 1 assiette
285 kcal | 342 kcal |
Ingrédients
- 2 truites d’environ 200 g.
- 1 tomate.
- 1 citron jaune.
- Huile d’olive.
- Thym.
- Sel.
- Poivre.
Préparation
- Au préalable. Préchauffez le four à 180° C.
- Lever les filets de truite. A l’aide d’un couteau bien tranchant, séparez les filets des arêtes en débutant par le dos. Partez ensuite de la tête vers la queue pour lever le deuxième filet en veillant à trancher à proximité des arêtes. Ôtez les arêtes qui y restent encore collés, puis en maintenant la peau par la queue, glissez le couteau tout au long de celle-ci pour l’enlever.
- Couper la tomate. Tranchez la tomate en rondelle.
- Couper le citron. Lavez le citron, coupez-le en deux, puis taillez également en rondelle.
- Préparer les papillotes. Sur le plan de travail, positionnez côte à côte sur un papier de cuisson deux rondelles de tomates. Assaisonnez de sel, poivre ainsi que d’un trait d’huile d’olive. Placez par-dessus un filet de truite. Ajoutez une branche de thym, puis deux demi-rondelles de citron.
- Fermer les papillotes. Pour refermer les papillotes, pliez le papier en deux. Procédez ensuite à la réalisation des pliures afin de les fermer de manière hermétique.
- Cuisson au four. Installez les papillotes sur la plaque du four. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
En optant pour le filet de truite, vous réduirez mine de rien la quantité du poisson dans vos assiettes. Compte tenu de sa teneur en gras relativement élevé, l’on recommande en effet d’en consommer une fois seulement dans la semaine, sachant qu’une portion raisonnable est de 150 à 200 g.
Enfin, les truites pouvant atteindre les 1 kilo et demi, choisissez du poisson de taille moyenne pour réaliser cette recette toute simple, et d’une manière générale pour toute vos recettes de poisson, à moins de compter plusieurs personnes à table.