La tomate très riche en eau, elle regorge aussi de vitamine C et contient des sels minéraux et des oligo-éléments notamment le phosphore, le magnésium, le fer et le potassium. C’est un des aliments les plus healthy. De plus, elle n’apporte que 21 kcal pour 100 g de partie comestible. Elle a un caractère alcalinisant, diurétique et dépuratif, favorisant ainsi l’élimination des graisses dans un régime minceur.
La tomate s’invite dans de nombreux plats chauds ou frais, sous forme de jus, en sauce, crue, cuite, séchée ou même frite. La tomate farcie est un des plats chauds les plus anciens, les plus faciles et les plus appréciés de cet aliment. Pour vous permettre de vous régaler sans vous culpabiliser, nous vous proposons une version plus légère. Nous avons remplacé la chair à saucisse par de la viande de bœuf hachée à 5% de matière grasse. Nous avons également ajouté des champignons et du riz complet pour créer un plat équilibré.
Indications
 Difficulté 1 |  Personnes 2 |  Cuisson 45 min. |  Préparation 10 min. |
Calories pour 2 tomates
 342 kcal
|  806 kcal
|
Ingrédients
- 4 grosses tomates
- 200 g de steak hâché pur boeuf à 5% de matière grasse
- 260 g de champignons de Paris surgelés
- 60 g de riz complet cru
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 100 ml d’eau froide
- Thym frais
- Sel
- Poivre
Préparation
- Vider les tomates Lavez les tomates. Retirez un chapeau sur chacune. Videz-les à l’aide d’une cuillère. Réservez la pulpe et le jus recueillis.
- Couper l’oignon Épluchez l’oignon et coupez-le en gros morceaux.
- Dégermer l’ail Épluchez l’ail et dégermez-le pour éviter toute sensation de mauvaise digestion.
- Préparer la farce Égouttez les champignons. Versez-les dans le bol d’un thermomix avec la viande hachée, les morceaux d’oignon, l’ail et le thym. Salez et poivrez à votre convenance. Mixez pendant 15 secondes à la vitesse 5.
- Garnir les tomates Faites quatre boules avec la farce obtenue. Garnissez-en les tomates.
- Préparer pour la cuisson Placez la pulpe des tomates au fond d’un plat à gratin. Versez-y le riz et l’eau. Posez les tomates par-dessus.
- Cuire Mettez votre plat au four pour 45 minutes à 200°C (th 7). Veillez à vérifier environ deux fois que le riz est bien hydraté pour permettre sa cuisson.
Telle est une version revisitée et light de cette recette de grand-mère, non moins gastronomique, appréciée des petits et des grands. Elle se régale à sa sortie du four, mais vous pouvez aussi la congeler et la manger froide. Cette recette est autorisée par le régime Weight Watchers et peut aussi être préparée en période de grossesse. Pour une variante végétarienne, vous remplacerez la viande par une purée de lentilles par exemple.
Si vous manquez de temps, vous obtiendrez une cuisson plus rapide en utilisant un cookeo, une cocotte-minute. La dégustation sera possible en 10 minutes. Néanmoins, la cuisson au four est celle qui donne des tomates farcies bien gratinées. La pré-cuisson de la farce, dans un wok par exemple, avant d’en garnir les tomates diminue aussi la durée de cuisson au four.
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