La tarte aux pommes aux amandes en poudre est une institution française qui est née en Normandie. Comme toutes les pâtisseries, ses ingrédients font grimper les calories en flèche.
C’est pourquoi en conservant les fondamentaux qui lui donnent son goût, on va modifier la recette originale pour alléger la pâte brisée ainsi que la garniture : avec des produits laitiers lights comme la crème légère et le beurre à 41% puis en remplaçant le sucre blanc, nous allons rendre cette tarte normande moins grasse, moins sucrée et donc plus légère !
Indications
 Difficulté 1 |  Personnes 8 |  Cuisson 40 min. |  Préparation 60 min. |
Calories pour 1 part
 215 kcal
|  268 kcal
|
Ingrédients
- 90 gr de farine
- 40 gr de Maïzena
- 60 gr de fromage blanc
- 20 gr de beurre
- 1 kilo de pommes
- 2 oeufs
- 40 gr de poudre d’amandes
- 15 cl de crème liquide à 15% de mg
- 2 cuillères à soupe de stevia
- 1 cuillère à café d’huile de colza
Préparation
- Préparer la pâte brisée Mélanger la farine, la maïzena, le fromage blanc, un seul jaune d’œuf et une pincée de sel dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte homogène. Emballer la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer dans le bac à légumes du frigo pendant une heure.
- Préparer les pommes Éplucher les pommes et les détailler en quartiers. Dans une grande poêle, faire chauffer la cuillère d’huile et verser les pommes. Cuire pendant 10 minutes en couvrant.
- Préparer la garniture Dans un saladier, mélanger sucre ( stevia ou sirop d’agave ) avec un blanc d’œuf et un œuf entier puis la crème liquide légère sans cesser de battre. Ajouter la poudre d’amande et bien mélanger
- Préparer le fond de tarte Sortir la pâte du frigo et l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé à la dimension du moule. Garder le papier sulfurisé du dessous et installer la pâte brisée dans le fond du moule à tarte.
- Préchauffer le four Allumer votre four au thermostat 6 ( 180° )
- Ajouter la garniture Sur le fond de tarte, répartir les quartiers de pommes cuits puis verser la préparation aux amandes par dessus.
- Cuire la tarte Mettre le moule au four pendant 40 minutes en surveillant qu’elle soit bien dorée. Sortir le moule et laisser tiédir avant de démouler et de servir.
Avec une pâte plus legere en beurre et des produits moins gras, on réduit le nombre de calories. Vous pouvez faire des amandes grillees à la poêle puis les concasser finement à l’aide d’un mortier et d’un pilon.
Les personnes sensibles au gluten peuvent utiliser des farines et levures qui en sont dépourvues en conservant cette recette facile pour obtenir un résultat identique.
Au thermomix, on mixe les ingrédients de la pâte à vitesse 4 avant de l’étaler dans le moule, la piquer et la précuire. Ensuite dans le bol du thermomix, mixer la crème liquide, les œufs et le sucre de votre choix. Répartir les pommes sur la pâte, verser l’appareil et cuire comme indiqué dans la recette.
Cette recette vous plaît ?
