Vous avez envie d’une purée de pommes de terre onctueuse fait maison, seulement vous êtes allergique au lactose présent dans le lait, éventuellement dans ses dérivés, tout en ayant un goût similaire à la recette classique. La solution se trouve dans la substitution du lait par d’autres ingrédients qui redonneront le goût onctueux à une purée sans lait. D’autant plus, la recette proposée reste healthy et ne contient pas de beurre, elle sera donc moins calorique qu’une purée classique et peut convenir à un régime minceur.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 8 | Cuisson 35 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 100 g
152 kcal | 250 kcal |
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- Un demi oignon (environ 50g)
- 3 cuillères à soupe d’huile de colza (ou l’huile d’olive)
- Une pincée de noix de muscade rapée
- Une gousse d’ail
- 1 cul de citron (50g)
- Quelques branches de persil ou de ciboulette (facultatif)
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Epluchez les pommes de terreDécoupez-les en morceaux, ajoutez le sel et couvrez d’eau.
- Préparez la garniture aromatique qui donnera du goût à votre purée Coupez le cul d’un citron, prenez une compresse stérile et posez votre citron dessus avec quelques feuilles de laurier, du poivre noir et une gousse d’ail coupée en deux. Attachez l’ensemble avec un fil alimentaire et mettez le tout en casserole. Réduisez votre feu et laissez frémir légèrement.
- En fin, prenez un demi oignonEnlevez la peau faites brunir à feux vif la face de votre demi oignon dans une poêle puis ajoutez le à votre casserole.
- Laissez mijoter à feux doux pendant 30 à 35 min pour donner plus d’arôme à vos pommes de terre Couvrez à moitié tout en surveillant la cuisson.
- Retirez ensuite les pommes de terre de votre casseroleFiltrez l’eau de cuisson et gardez votre bouillon aromatisé.
- Posez vos pommes de terre dans un bol Ecrasez-les à l’aide d’une fourchette et non d’un blender pour que la texture de votre purée ne soit pas collante.
- Ajoutez-y un filet d’huile d’olive, de la noix de muscade rappée pour un goût onctueux et savoureux Si votre purée est trop ferme, ajoutez un peu de bouillon et mélangez à l’aide d’un fouet pour obtenir la texture souhaitée.
- Au moment de la présentation Ajoutez en surface une pincée de ciboulette ciselée.
La purée de pomme de terre ainsi préparée est facile et peut se préparer également à l’aide d’un thermomix. La recette est sans lait et sans beurre, par contre elle contient des herbes pour l’aromatiser et de la muscade pour relever son goût. Le plat peut faire partie d’un menu peu calorique ou d’un régime minceur, mais en quantités modérées.
En effet, la recette est pauvre en matières grasses et ne contient pas de produits laitiers. Néanmoins, il est toujours possible de remplacer le lait habituel par un lait végétal comme le lait de coco, de riz ou d’amande.
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Karima-djulka
Karima-djulka
Merci pour cette recette car je suis intolérante au lactose.
Merci pour cette recette car je suis intolérante au lactose.