Pour changer de l’indémodable purée de pommes de terre, optez pour la purée de panais ! Le panais est un vrai légume d’hiver et un véritable allié bien-être. Il est en effet riche en potassium et plein de bonnes fibres. La purée de panais est en plus, comme son homologue aux pommes de terre, simple et facile à réaliser. Et sans avoir besoin d’ajouter une grande quantité de matière grasse, vous obtenez une délicieuse purée de panais light et healthy. Découvrez notre recette diététique de purée de panais.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 6 | Cuisson 20 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 1 portion
70 kcal | 153 kcal |
Ingrédients
- 500 g de panais bio
- 1 cube de bouillon de légumes
- 10 cl de lait demi écrémé
- Assaisonnement : sel, poivre, muscade
Préparation
- Couper les panais Lavez les panais et les éplucher. Les couper en cubes d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Cuire les panais Déposez les cubes de panais dans le panier vapeur de votre cocotte minute. Ajoutez dans le fond de la cocotte de l’eau et le cube de bouillon de légumes. Fermez et laissez cuire environ 15 minutes après chuchotement de la cocotte. Les panais doivent être bien fondants en fin de cuisson. Si ce n’est pas le cas, les remettre à cuire à la vapeur pendant quelques minutes.
- Réaliser la purée de panais Sortir les panais de la cocotte minute et les placer dans un saladier. Les écrasez à l’aide d’un presse purée. Si vous souhaitez une purée ultra lisse, passez-les au blender. Détendez ensuite votre purée avec le lait, en fonction de la texture souhaitée à votre purée. Assaisonnez enfin avec sel, poivre et muscade.
Cuire le panais à la vapeur permet de ne pas ajouter de matière grasse de cuisson à la recette. Vous obtiendrez le même résultat si vous préparez votre purée de panais à l’aide d’un appareil électroménager de cuisine type Cookeo, Thermomix ou Magimix. En incorporant du lait dans votre purée, vous lui donnerez un côté très onctueux comme si vous y aviez mis également du beurre, le potentiel calorique en moins !
La purée de panais est un accompagnement idéal pour les viandes fumées ou les poissons citronnés. Elle trouvera aussi parfaitement sa place dans une assiette vegan, aux côtés de petits légumes. Vous pouvez aussi proposer votre purée de panais comme amuse bouche en verrine lors d’un repas en famille ou entre amis.