Un gâteau au chocolat moelleux, léger et aéré, pour se faire plaisir à l’heure du thé entre amis ou en famille !
Indications
Difficulté 1 | Personnes 8 | Cuisson 30 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 1 part
283 kcal | 382 kcal |
Ingrédients
- 3 oeufs
- 80 g de sucre de canne complet
- 150 g de chocolat de noir
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 70 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
- Préchauffer le four Préchauffer le four à 180 ° C et de préférence à chaleur tournante.
- Séparer les blancs des jaunes Dans deux saladiers distincts, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Et réserver les blancs d’œufs au réfrigérateur.
- Ajouter le sucre Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs. Au fouet électrique, fouetter le mélange jusqu’à obtention d’un mélange volumineux, blanc et mousseux.
- Faire fondre le beurre et le chocolat Au bain-marie ou au four à micro-ondes, faire fondre le beurre et le chocolat, préalablement coupés en petits cubes.
- Verser le mélange beurre + chocolat Lorsque le beurre et le chocolat ont bien fondu, les ajouter au mélange jaunes d’œufs et sucre.
- Réserver la préparation Mettre de côté la préparation et sortir les blancs d’œufs.
- Monter les blancs en neige A l’aide d’un fouet électrique, monter les blancs en neige. Astuce : ajouter une pincée de sel et commencer à battre les blancs à vitesse 1, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Puis, augmenter la vitesse au fur et à mesure, jusqu’à atteindre la vitesse maximale pour serrer les blancs.
- Ajouter les blancs en neige A l’aide d’une maryse, intégrer délicatement les blancs en neige (sans les casser). Le mouvement doit se faire de bas en haut.
- Préparer la farine Dans un bol, tamiser la farine et la levure chimique.
- Ajouter la farine et la levure chimique Ajouter une cuillère à soupe de farine à la préparation et mélanger délicatement, toujours à la maryse. Lorsque le mélange est homogène ajouter une seconde cuillère à soupe et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la farine.
- Verser la pâte dans un moule et enfourner Dans un moule en silicone de 20 cm de diamètre (ou à charnière recouvert de papier sulfurisé), verser la pâte. Et faire cuire durant 30 minutes (environ).
- Sortir et laisser refroidir le gâteau Lorsque le gâteau est cuit, le sortir et le laisser refroidir avant découpage.
Ce moelleux au chocolat se conserve plusieurs jours emballé dans un film alimentaire. Si vous le mettez au réfrigérateur, pensez à le sortir 1 heure avant de le dévorer. Et si vous voulez éviter les matières grasses animales, vous pouvez remplacer le beurre fondu par une quantité à peine inférieure de mélange d’huiles végétales.