Le maquereau est un poisson de mer très apprécié pour sa chair tendre et ses nombreuses vertus nutritives. Comme la sardine, c’est un poisson qu’on retrouve en conserve à un coût très abordable. Le maquereau est une source complète de protéines qui répond à vos besoins nutritionnels. Il est aussi connu pour être riche en acides gras de type oméga 3 qui protège le système cardiovasculaire. Il existe plusieurs manières de le cuisiner.
Facile et très simple, la recette présentée ici est très pauvre en calories et en matières grasses comparativement à la recette classique. Les ingrédients gras comme la crème ont été substitués du fromage blanc à 0% pour rendre votre recette encore plus légère et healthy. Elle est donc recommandée pour faciliter la perte de poids.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 10 min. | Préparation 10 min. |
Calories pour 4 assiettes
270 kcal | 985 kcal |
Ingrédients
- 4 maquereaux frais
- 200 g de fromage blanc à 0%
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 3 olives noires
- 1 bouquet de ciboulette
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Envelopper les poissons dans des papillotes Passer un peu d’huile d’olive et du jus de citron sur les maquereaux puis les déposer sur des papillotes
- Cuire les poissons Déposer les papillotes au four pendant environ 5 à 10 minutes, le temps qu’il faut pour que le poisson soit bien cuit.
- Émietter le poisson Retirer toutes les arêtes et émietter la chair. Le faire lorsque le poisson est encore chaud parce que cela est plus facile. Ensuite, laisser refroidir.
- Préparer les échalotes et la ciboulette Couper sur ½ cm de diamètre le bas et le haut des échalotes puis les émincer. Dans un mouvement de va-et-vient, ciselez la ciboulette en veillant à ne pas altérer sa fraîcheur.
- Préparer les olives noires Couper les olives en dés
- Mélanger la chair et le fromage Mélanger la chair du poisson et le fromage blanc dans un bol.
- Ajouter le jus de citron Ajouter sur le mélange de chair et de fromage, le jus de citron et un peu d’huile d’olive
- Ajouter les autres condiments Verser sur les rillettes les échalotes émincées, la ciboulette, la moutarde, du sel, du poivre à souhait. Mélanger et goûter.
- Ajouter des épices Selon vos goûts, assaisonnez avec des épices de votre choix notamment du curry, du curcuma ou du paprika.
Les rillettes de maquereau que vous venez de préparer peuvent être consommées sous leur forme nature, sans ajouts d’épices. Elles constituent un parfait apéro indiqué dans un régime amincissant. En effet, le beurre salé a été remplacé par du fromage blanc pour un rendu plus light. De la crème de soja et du poisson fumé peuvent également être utilisés. Cette recette light a été réalisée en conservant toute la délicatesse du maquereau pour votre plaisir tout en vous permettant d’avoir une silhouette fine.