Les langues de chat sont de délicieux biscuits secs, de forme oblongue plus ou moins allongée, et d’une longueur de 5 à 8 centimètres, qui dateraient du XVIIe siècle mais leur origine reste incertaine. Nous vous proposons aujourd’hui de réaliser une recette light de langues de chat, très simple et très rapide à réaliser à la maison.
Pour que notre préparation soit plus légère que la recette de base, et que vous puissiez l’intégrer à votre régime amaigrissant (y compris Dukan et Weight Watchers), les quantités de farine, de beurre et de blancs d’œufs ont été diminuées. Le sucre a par ailleurs été remplacé par du sirop d’agave et du sucre vanillé.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 8 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 100 g
300 kcal | 435 kcal |
Ingrédients
- 60 g Beurre mou
- 40 g Sirop d’agave
- 60 g Farine
- 2 Blancs d’œufs
- 1 Sachet de sucre vanillé
Préparation
- Préparation initiale de la pâte Pour commencer, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6) et garnissez votre plaque de papier sulfurisé.Travaillez votre beurre mou à la spatule pour obtenir une pommade et ajoutez lui la farine, le sirop d’agave et le sucre vanillé. Mélangez bien. Vous pouvez, si vous le souhaitez, utiliser votre robot pâtissier, tel que Thermomix, Moulinex, Kitchenaid, Magimix etc.
- Préparation finale de la pâte Ajoutez maintenant à cette première préparation les blancs d’œufs.Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et non liquide, ayant la consistance d’une glace à l’italienne (souple et un peu ferme).
- Confection des biscuits Mettez votre pâte dans une poche à douille (ou utilisez un sac à congélation ou une cuillère à défaut) et formez des langues de chat de 5 à 7 cm de longueur, que vous disposerez sur votre papier cuisson de votre plaque de four.Vous devriez faire à peu près 30 pièces au total.
- Cuisson des biscuits Faire cuire les biscuits entre 7 et 9 minutes (selon votre four) jusqu’à ce que vos langues de chat soient dorées.
- Décollage des langues de chat Laissez maintenant refroidir vos biscuits avant de les décoller et laissez-les sécher quelques heures à l’air libre avant de les déguster.
- Conservation des langues de chat Vous conserverez vos biscuits 4 ou 5 jours dans une boîte hermétique.
Pour conclure, cette recette express et facile à réaliser chez soi de langues de chat allégées vous permet de manger vos biscuits préférés durant votre régime. Mais attention, cette gourmandise reste tout de même très calorique alors consommez seulement 1 ou 2 biscuits avec une tasse de thé matcha (aux vertus amincissantes) ou un café, au moment du goûter. Vous devez savoir que ces langues de chat light conviennent très bien aux végétariens, mais elles ne sont pas adaptées aux vegans et déconseillées aux femmes enceintes.
Par ailleurs, surveillez bien votre première fournée de biscuits car elle servira de test pour le temps de cuisson. Vous devez savoir que les langues de chat dorent très très vite dès lors que les bords commencent à prendre. 9 à 10 minutes sont la base pour une taille de biscuit standard et pour des plus petites, comptez 6 à 7 minutes. Si vous les laissez trop longtemps, elles seront croustillantes alors qu’elles se dégustent normalement un peu molles.