Cette pâtisserie allemande, pleine de chocolat, de crème et de cerises, est délicieuse et constitue un dessert apprécié dans le monde entier. Seulement, il est plutôt gras, c’est pourquoi nous vous proposons une recette express de forêt-noire maison revisitée ! Légère et simple à exécuter, à l’aide d’un robot pâtissier Kenwood ou d’un Thermomix si vous le désirez, elle s’avère néanmoins goûteuse avec sa génoise au chocolat fondant et sa chantilly savoureuse.
Nous avons simplement réduit la quantité de beurre et de sucre de la classique recette de grand-mère, afin d’obtenir une pâtisserie light et diététique, parfaitement adaptée au régime Weight Watchers. Enfin, vous pouvez choisir des ingrédients bio pour réaliser cette recette revisitée facile !
Indications
Difficulté 2 | Personnes 8 | Cuisson 30 min. | Préparation 60 min. |
Calories pour 1 part
340 kcal | 450 kcal |
Ingrédients
- Un bocal de cerises noires dénoyautées
- 7 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de beurre
- 96 g de farine
- 200 g de chocolat noir
- 50 cl de crème liquide
- Un sachet de levure chimique
Préparation
- Préchauffage du four Allumer le four à th.6 (180°C).
- Séparation des blancs et des jaunes Séparer les blancs des jaunes.
- Blanchir les jaunes Dans un saladier, battre énergiquement les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporation du beurre et du chocolat Incorporer au mélange précédent le beurre et le chocolat, préalablement fondus au bain-marie.
- Ajout de la farine et de la levure Incorporer à cette préparation la farine et la levure, et bien mélanger.
- Incorporation des blancs en neige Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel et les incorporer petit à petit à la préparation précédente.
- Enfourner Verser la pâte ainsi obtenue dans un moule beurré et faire cuire au four pendant 30 minutes. Puis démouler la génoise et la laisser refroidir.
- Imbiber la génoise Découper ce biscuit en trois disques dans le sens de la largeur. Badigeonner chacun d’entre eux de jus de cerises.
- Réalisation d’une chantilly Dans une jatte préalablement refroidie à l’aide de glaçons, fouetter la crème liquide bien froide avec le sucre, jusqu’à l’obtention d’une chantilly.
- Montage du gâteau Étaler un quart de la crème chantilly sur le premier disque et y disperser la moitié des cerises. Poser le deuxième disque et y étaler un autre quart de chantilly et l’autre moitié des cerises. Recouvrir avec le troisième disque et napper entièrement le gâteau avec le reste de chantilly. Pour finir, l’orner de copeaux de chocolat et le placer trois heures au réfrigérateur avant de servir.
Vous venez donc de réaliser une recette de forêt-noire, une pâtisserie d’origine allemande créée en 1915. Dans la version classique de la recette, certains font macérer les cerises dans du kirsch pendant deux heures.
Toutefois, alcool ou pas, il convient de bien imbiber son biscuit pour obtenir un gâteau moelleux à souhait. Ainsi, notre préparation revisitée, légère et diététique, s’avérera délicieuse !