Les cuisses de grenouille ont commencé à apparaître sur les tables françaises juste après la période du moyen âge, c’est donc de France que la recette des cuisses de grenouille tire son origine. La consommation de la cuisse de grenouilles est conseillée par de nombreux spécialistes de la diététique compte tenu de sa grande valeur nutritive. Cette viande blanche contient non seulement des protéines, mais aussi des minéraux ainsi que des vitamines B2, B6 et B12.
Attention cependant, durant sa cuisson il faut veiller à ce que la viande soit bien cuite. Les cuisses de grenouilles sont par définition light. C’est seulement la façon de les cuisiner qui peut en faire un plat trop riche en calories. La recette que nous vous proposons ici est simple à réaliser tout en étant plus légère en termes de calories. Cette version s’adresse donc aux adeptes des régimes basses calories.
Pour atteindre votre objectif minceur ou pour garder la ligne avec cette recette, la façon de les préparer et certains ingrédients ont été modifiés. Par exemple le beurre et la crème fraîche ont été remplacés par des produits allégés.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 20 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 4 assiettes
616 kcal | 1239 kcal |
Ingrédients
- 500g de cuisses de grenouilles
- 1 Echalote
- 125 g de x
- 20 g de beurre allégé à 20%
- 100 g de ciboulette
- 1 gousse d’ail
- Sel
- Poivre
Préparation
- Décongeler les cuisses de grenouille Si vos cuisses de grenouille sont congelées, les tremper dans de l’eau tiède pendant environ 5 min
- Préparer l’ail et l’échalote Décortiquer et émincer l’ail et l’échalote puis faire revenir sur feu doux avec le beurre dans un wok
- Ajouter les cuisses de grenouille Ajouter les cuisses de grenouille dans le mélange puis remuer
- Mettre de côté les cuisses de grenouille Mettre le mélange ainsi préparé dans un récipient
- Préparer la sauce Chauffer de l’eau, verser ensuite la crème en ajoutant du sel et du poivre puis laisser mijoter 2 minutes
- Incorporer les cuisses de grenouille dans la sauce Ajouter les cuisses de grenouilles puis laisser mijoter encore quelques minutes
- Ajouter les ciboulettes Découper les ciboulettes en petits morceaux puis les ajouter au mélange
- Servir Répartir les cuisses de grenouille dans 4 assiettes, servir chaud et déguster
Vous pouvez aussi faire revenir vos cuisses de grenouille au four, dans une friteuse ou encore dans un cookeo. Dans la préparation de ce plat, il est aussi possible d’ajouter d’autres épices telles que du paprika ou du cumin en fonction de votre goût. Des légumes sautés, grillés ou cuits à la vapeur peuvent servir d’accompagnement aux cuisses de grenouille. Il existe une autre façon plus light de manger des cuisses de grenouille : elles sont excellentes tel quel, juste grillé, sans accompagnement ni sauce.