Les viandes en sauce ont parfois la réputation de constituer des plats lourds et caloriques. Si cela est parfois vrai, ce n’est pas toujours le cas. Avec sa viande pauvre en calories et riche en protéines, le lapin offre un excellent compromis dans le cadre d’un régime.
Traditionnellement associée à la moutarde, notre recette de cuisse de lapin sera d’ailleurs encore plus light, puisqu’elle aura pour seule sauce un délicieux filet huile d’olive relevé par une branche de thym.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 60 min. | Préparation 25 min. |
Calories pour 1 cuisse
170 kcal | 220 kcal |
Ingrédients
- 4 cuisses de lapin
- 600 grammes tomates
- 300 grammes champignons de Paris
- 1 branche de thym
- 2 gousses d’ail
- 2 càs huile d’olive
Préparation
- Dorer les cuisses de lapin Dans une cocotte, versez l’huile d’olive et les gousses d’ail découpées en morceaux. Écrasez ces dernières avec le revers d’une spatule. Salez et poivrez les cuisses de lapin. Déposez les délicatement dans la cocotte et laissez-les dorer une dizaine de minutes en veillant à les retourner souvent. Retirez-les lorsqu’elles sont dorées de façon homogène.
- Saisir les champignons Découpez les champignons en quartier et versez-les dans la cocotte. Saisissez-les 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez.
- Préparer les tomates Découpez les tomates en quartier et pressez les afin d’ôter les grains. Déposez-les ensuite sur un carré de papier absorbant pendant 30 secondes afin de diminuer leur dégorgement. Versez-les avec les champignons. Replacez les cuisses de lapin et ajoutez la branche de thym. Couvrez.
- CuissonPour une cuisson normal préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) et enfournez la cocotte. Laissez cuire pendant 45 minutes . Si vous optez pour une cuisson basse température, enfournez dans un four préchauffé à 70°C et laissez cuire durant 1h30 à 2 heures en fonction de la taille des cuisses. Servez à la sortie du four.
Avec cette recette rapide de cuisses de lapin, il est possible de servir des pâtes fraîches. Si vous souhaitez limiter l’apport en glucide, il est possible de choisir un accompagnement à base de légumes, comme des pâtes de carottes et d’aubergines par exemple. Cela donnera à votre plat un tour plus gastronomique.
Pour une association plus piquante, des brochettes d’agrumes au paprika sont également une bonne idée. Enfin, n’oubliez pas que le lapin reste également une des viandes les plus saines à griller. Une quarantaine de minutes sur une plancha, et le tour est joué !