Le canard est surtout connu pour son foie gras et son magret. Malheureusement, ces mets bien que délicieux contiennent beaucoup de calories et ne sont pas franchement conseillés pour un régime minceur. Par contre, il y a d’autres morceaux du canard qui sont moins gras et plus appropriés pour perdre du poids.
Par exemple la cuisse qui peut être cuisinée de nombreuses manières. Notamment confite, à la plancha, au barbecue ou au four et qui peut être accompagnée de légumes vapeur ou grillée, selon vos envies. Voici une recette à base de cuisses de canard qui seront accompagnées de navets et qui pourra parfaitement convenir à un régime minceur car très peu calorique et très healthy.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 40 min. | Préparation 20 min. |
Calories pour 1 assiette
120 kcal | 400 kcal |
Ingrédients
- 4 cuisses de canard sans peau
- 800 g de petits navets
- 2 c. à soupe d’huile
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe rase de sucre
Préparation
- Préparez les navetsÉpluchez et lavez les navets. Ensuite, les découpez en rondelles épaisses. Les mettre dans une mijoteuse et couvrez d’eau. Ajoutez le beurre, le sucre et assaisonnez. Faites cuire à basse température jusqu’à ce que l’eau ait été totalement évaporée.
- Préparez les cuisses de canard Mettez l’huile à chauffer dans une cocotte ou une grande poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, posez les cuisses canard et faites-les dorer de chaque côté. Assaisonnez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- La finition Lorsque la cuisson des navets est finie et que toute l’eau de cuisson s’est évaporée, faites-les sauter quelques minutes pour qu’ils se colorent. Réservez ensuite. Pour le canard, retirez les cuisses lorsqu’elles sont cuites et déglacez à l’Armagnac. Portez à ébullition puis réservez.
- Le dressage Sur une grande assiette, mettez une cuisse de canard, quelques navets et arrosez avec la sauce de déglaçage. Décorez avec une feuille de persil ou de basilic. Accompagnez d’une salade verte au vinaigre balsamique.
Cette recette est parfaitement adaptée à un régime minceur, car elle est très peu calorique. Premièrement parce que l’on a retiré les lardons qui sont utilisés dans la recette classique pour donner du goût et du gras. Les retirer permet de beaucoup alléger l’addition calorique. Ensuite, on évite également la crème fraiche qui, certes, donne du gout, mais qui est aussi très calorique. Cette recette est vraiment light puisqu’il n’y a que de l’huile d’olive et rien d’autre avec des matières grasses.
Consommez ce plat au déjeuner pour pouvoir le digérer dans la journée. N’ajoutez pas d’autres accompagnements, à part peut-être une salade verte avec de la vinaigrette et des tomates.
C’est un plat qui est complet et qui ne nécessite pas de bouillon ou de sauce pour vous apporter vos apports nutritionnels de la journée. Pour un peu de douceur à la fin du repas, prenez un jus de fruit sans sucre ou un fruit frais. Ce sera un repas sain qui convient même à une femme enceinte.
Vous pouvez également utiliser votre Cookeo ou Thermomix pour une recette plus rapide. Variez les plaisirs en faisant de la cuisse de canard farcie aux légumes ou marinée et cuite sous vide pour éviter les régimes monotones.