Légume préféré des Français, la pomme de terre constitue la base de l’alimentation dans beaucoup de foyers. Très riche en fibres, en antioxydants et en glucides, elle peut être dégustée sous diverses formes : raclette, purée, croquette. Nous vous proposons ici une version allégée de la recette classique de la croquette de pomme de terre : vous n’y trouverez pas certains ingrédients comme le fromage ou le beurre. Une recette light pour vous qui souhaitez conserver la ligne tout en savourant de bons petits plats !
Indications
Difficulté 2 | Personnes 1 | Cuisson 35 min. | Préparation 20 min. |
Calories pour 1 assiette
286 kcal | 730 kcal |
Ingrédients
- 150 g de pommes de terre à chair farineuse
- 1 oeuf
- 1 jaune d’œuf
- Farine de blé
- Chapelure de pain
- 1 g de noix de muscade râpée
- Petit-suisse
- 0,25 l d’huile d’olive
- 6 pincées de sel
- 6 tours de poivre
Préparation
- Préparer les pommes de terre Épluchez les pommes de terre, découpez-les en morceaux et placez-les dans une grande marmite d’eau froide salée. Portez-les ensuite à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes.
- Préparer la purée de pommes de terre Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée. Si vous ne disposez pas d’un presse-purée, vous pouvez écraser vos pommes dans un plat creux avec une fourchette. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf, le petit-suisse et la muscade à la purée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Former les boulettes À partir de la pâte obtenue, formez à la main des boulettes de la taille d’un œuf. Si la pulpe est trop molle, ajoutez un peu de farine. Ensuite, roulez vos boulettes de purée dans de la farine. Dans un autre récipient, battez l’œuf. Roulez-y vos boulettes avant de les rouler dans la chapelure. Disposez vos boulettes dans un plateau contenant un peu de farine et laissez reposer pendant 20 minutes.
- Frire les boulettes Dans une poêle, disposez quelques cuillères d’huile d’olive. Laissez chauffer et faites cuire vos boulettes. Retournez-les régulièrement à l’aide d’une écumoire. Retirez-les si vous les jugez suffisamment dorées et croustillantes et disposez-les dans du papier absorbant. Servez chaud.
Vos boulettes peuvent être servies avec de la viande rouge grillée ou sautée et une sauce au yaourt 0 % et ciboulette par exemple. Une sauce allégée pour accompagner une recette allégée : savourez votre plat sans avoir à vous soucier de votre ligne.