La chapelure est un ingrédient de base, que l’on cuisine de nombreuses façons : de la recette simple au plat gastronomique, et même en dessert! Maison, elle est bien meilleure et beaucoup plus healthy et santé puisqu’elle ne contient qu’un ingrédient.
Elle se prépare en à peine quelques minutes au four, peut être assaisonnée ou aromatisée, et sert de base à de nombreuses cuisines telles que la cuisine italienne, végétarienne, épicée ou même vegan.
La chapelure permet une cuisine originale. Variante de la classique boulette de viande, la version végétarienne est plus originale et plus healthy, puisqu’elle contient moins de gras ! Epicée, elle relève n’importe quel plat pour le plaisir des papilles !
En général, on l’utilise pour préparer des croquettes que l’on peut cuire au four ou à l’huile. A noter que la cuisson au four est recommandée car beaucoup plus santé. Par ailleurs, on obtient, avec ce type de cuisson, une recette tout aussi croustillante et dorée. On peut aussi cuire ses boulettes dans la cuve d’un thermomix, c’est plutôt simple!
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 15 min. | Préparation 10 min. |
Calories 1 portion
177 kcal | 223 kcal |
Ingrédients
- 400 gr de pain mie rassis, de pain ou de biscotte
- Epices ou herbes de votre choix
- Sel et poivre
- Pour paner : oeuf, maizena
Préparation
- Préchauffez le four à 200°
- Enfournez le pain ou le pain mie pendant 15 minutes environ en position grill. Veillez à ce que le pain ou le pain mie soit bien sec pour que la chapelure soit croustillante et dorée.
- Sortez du four, laissez refroidir et mixez le pain pour obtenir la chapelure maison. Si vous utilisez de la biscotte, inutile de la cuire avant de la mixer. Vous pouvez préparer la chapelure dans la cuve de votre thermomix en suivant les instructions du manuel.
- Pour une chapelure assaisonnée ou aromatisée, ajoutez les herbes ou épices de votre choix. Optez pour du basilic séché si vous préparez une recette italienne , pour du piment d’Espelette pour une version epicée, ou pour de la vanille si vous utilisez la chapelure dans un dessert!
Une fois, la chapelure prête on peut paner de nombreuses préparations en les trempant dans de la maizena, de l’oeuf et dans la chapelure. Pour une recette encore plus croustillante et dorée, on répète l’opération deux fois ! Et l’on cuit les boulettes au four ou dans la cuve du thermomix. Aromatisée ou assaisonnée selon ses goûts, la chapelure maison se prête à toutes les envies, dans une recette vegan, végétarienne ,italienne,gastronomique ou même dans un dessert facile. Elle est beaucoup plus healthy que la version industrielle et permet une cuisine originale. Elle convient également à tous : pour un plat vegan, il suffit de remplacer l’oeuf que l’on utilise pour la panure par du lait végétal. Et si l’on souhaite une recette sans gluten, on utilise de la maizena pour paner, et du pain sans farine de blé pour la chapelure.
C’est facile, mais aussi économique, car préparer sa chapelure permet de ne pas jeter ses restes de pain ou de biscotte!