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Recette de crème aux oeufs

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Cuisine traditionnelle

La crème aux œufs est une spécialité ancienne de la Manche, à base d’œufs, de sucre, de lait et de vanille, et qui se déguste partout dans le monde. Nous allons vous offrir ci-après une recette allégée, recommandée par les régimes Dukan et Weight Watchers, et très facile à réaliser vous-même à la maison.

Pour que la recette soit plus légère par rapport à la recette classique, la quantité d’oeufs a été diminuée et celle de sucre, divisée par dix, grâce à l’emploi d’un édulcorant naturel peu calorique. Par ailleurs, le caramel placé habituellement au fond du moule a été totalement supprimé.


Indications

Difficulté

Difficulté

1

Nombre de personnes

Personnes

8

Temps de cuisson

Cuisson

30 min.

Temps de préparation

Préparation

15 min.

Calories pour 100 g

85 kcal 175 kcal

Ingrédients


Préparation

  1. Faire chauffer le lait avec la vanille Fendez tout d’abord la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et mettez-la dans une casserole où vous aurez déjà mis le lait. Portez alors l’ensemble à ébullition et laissez infuser pendant 3 minutes.
  2. Battre les œufs et le sucre Pendant ce temps, battez les œufs avec la stévia ou tout autre substitut de sucre naturel à votre convenance. Vous pourrez en trouver en magasin bio, sans calorie et issus du maïs. Pour réaliser cette opération, vous utiliserez un batteur électrique, votre thermomix, votre kenwood ou votre cookeo.
  3. Mélanger les deux préparations précédentes Versez alors le lait chaud sur le mélange œufs-sucre et mélangez bien.
  4. Verser le mélange dans un moule Reversez le tout dans un moule qui pourra se placer dans un plus grand récipient allant au four. Remplissez alors le plus grand récipient d’eau pour qu’elle parvienne aux 2/3 du moule.
  5. Faire cuire au four Enfournez alors ce bain-marie à 160°C durant 30 minutes. Vous saurez que la crème est bien cuite quand elle sera bien dorée et pas trop liquide. Laissez refroidir ensuite, une fois la cuisson terminée, et réservez au réfrigérateur toute une nuit.

En conclusion, vous venez de réaliser une recette très simple, légère et rapide que nos grands-mères avaient l’habitude de faire. Cette crème aux œufs light, à ne pas confondre avec la crème brûlée qui différencie légèrement, se conserve très bien pendant 3 ou 4 jours au frais. Il faut noter qu’elle ne convient pas aux adeptes de l’alimentation vegan et végétalienne et qu’elle est déconseillée chez la femme enceinte.

Par ailleurs, sachez qu’il est possible de la réaliser dans une cocotte minute à l’aide du panier vapeur. Et si vous n’avez pas de grand récipient qui puisse aller dans votre four, si vous préférez la cuisson au four, vous pouvez toujours utiliser votre plaque de four que vous remplirez alors d’eau et dans laquelle vous poserez votre moule.


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