Les champignons farcis, appelés également galipettes farcies, se dégustent en entrée chaude, en amuse-bouche lors d’un apéro dînatoire ou en accompagnement de viandes. Il faut savoir que la partie la plus importante de la production française de champignons se situe dans la région de Saumur et de la Touraine.
La recette que nous vous offrons aujourd’hui est diététique, sans gluten, spécialement adaptée à votre régime minceur et surtout facile et rapide à faire. Totalement light, elle ne convient toutefois pas aux adeptes de la nourriture vegan ni aux végétariens.
Sachez que pour alléger la recette classique, le beurre, la farine et le lait ont été supprimés (et remplacés par du yaourt 0 %) et les quantités de fromage râpé et de jambon ont été diminuées. Par ailleurs, la quantité de champignons a, quant à elle, été doublée (100 g de ce produit n’apportant que 22 calories).
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 25 min. | Préparation 10 min. |
Calories pour 100 g
122 kcal | 314 kcal |
Ingrédients
- 8 Gros champignons de Paris crus
- 3 tranches Jambon
- 1 Jaune d’œuf
- 1 Petit oignon
- 70 g Gruyère râpé
- 1 Yaourt brassé 0 %
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préparation des champignons Enlevez tous les pieds des champignons et réservez-les de côté. Mettez alors les chapeaux dans de l’eau bouillante durant 5 minutes, puis égouttez.
- Préparation de l’œuf et du jambon Dans un premier temps, battez le jaune d’œuf dans votre Cookeo ou votre Thermomix, et mettez-le de côté. Mixez ensuite les tranches de jambon et réservez-les alors de côté également.
- Préparation de la farce Toujours à l’aide de votre robot culinaire (Thermomix ou Cookeo), mixez ensuite les pieds des champignons avec l’oignon (ou si vous préférez 1 échalote). Versez alors ce mélange dans un saladier ou une poêle sur le jaune d’œuf. Ajoutez après le gruyère râpé et le yaourt (que vous pouvez remplacer par 3 cuillères à soupe de crème fraîche si vous aimez mieux) et mélangez bien. Rectifiez alors l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Incorporation de la farce Disposez maintenant les chapeaux des champignons dans un plat allant au four. Farcissez-les du mélange précédent et ajoutez un petit peu d’eau dans le fond du plat.
- Cuisson des champignons farcis Passez alors vos champignons farcis au four durant 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
En conclusion, vous venez de cuisiner une recette healthy du terroir de Normandie : les champignons farcis. Très simple et rapide à préparer, et vraiment légère, vous la servirez aussi bien à l’apéro qu’en entrée ou accompagnement de plat. Il faut savoir que les champignons peuvent être farcis de beurre d’escargot, de boudin noir aux pommes, de sardine, de camembert, de Boursin, d’andouille ou bien d’autres ingrédients, mais évidemment pas dans le cadre de votre programme minceur.
Cette recette diététique au jambon et au fromage reste pour vous la moins calorique dans le cadre de votre régime amaigrissant. Rappelons que cette recette ne convient pas aux vegans et végétariens. Mais ceux-ci peuvent l’adapter en utilisant des champignons et pour la farce, de l’ail, de la chapelure, de l’oignon, du romarin et de l’huile d’olive vierge.