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Recette de baeckeoffe

Recette de baeckeoffe
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Cuisine traditionnelle

Si vous aimez les délicieux plats à base de viande, vous allez littéralement adorer le baeckeoffe. Elle se préparer généralement dans une cocotte minute pour que la cuisson soit impeccable. Toutefois, vous pouvez parfaitement utiliser les nouveautés technologiques telles que le cookeo ou un marmiton. Et si vous vous souciez pour votre ligne ou si vous souhaitez faire attention si vous êtes enceinte, bonne nouvelle : il est parfaitement possible de faire du baeckeoffe allégé et revisité. Cette recette unique s’inscrira ainsi dans le cadre d’un régime amincissant et vous pourrez parfaitement vous faire plaisir sans culpabiliser.

Si vous cherchez un plat délicieux qui vous calera tout au long de la journée sans pour autant vous faire prendre du poids, découvrez l’ancienne recette gastronomique alsacienne du baeckeoffe.

Cependant, cette fois ce mets a été revisite, tant pour être plus facile et rapide à concocter, mais également pour que l’apport nutritionnel des ingredients utilisés soit contrôlé. Rassurez-vous, avec moins de 135 kcals pour 100 grammes, vous pourrez vous faire plaisir dans le cadre d’un régime hypocalorique.

L’idée serait d’opter pour de l’échine de porc ainsi que de la poitrine de bœuf plutôt maigre. Sachant que pour ce qui est de l’agneau et du mouton, ce sont déjà des viandes assez faibles en graisse. Pour cette recette facile, vous allez limiter les pommes de terre à un kilo et ajouter quelques carottes pour l’apport en fructose. Une femme enceinte devrait éviter de consommer trop d’epices alors faites attention avec la dose incorporée. Pour ce qui est de la farine, étant donné qu’il s’agit d’une recette minceur revisité, remplacez-la par du fécule de maïs ou de riz et diminuez un peu la dose.


Indications

Difficulté

Difficulté

2

Nombre de personnes

Personnes

4

Temps de cuisson

Cuisson

220 min.

Temps de préparation

Préparation

25 min.

Calories pour 1 pot de terrine

370 kcal 580 kcal

Ingrédients

  • 400 g d’échine de porc
  • 400 g d’épaule d’agneau
  • 20 g de beurre allégé
  • 1 bouteille de riesling
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 blancs de poireau
  • 2 carottes, 1 demi-tige de céleri, 2 clous de girofle et 1 bouquet garni
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préparer la marinade Le jour d’avant, découper finement le céleri en rondelle, les carottes, les oignons, les blancs de poireau et hacher l’ail. Ajoutez-y le bouquet garni ainsi que les clous de girofle. Mettre aussi les viandes découpées en gros dés et assaisonner puis recouvrir avec le riesling.
  2. Se saisir des pommes de terre Le jour de la cuisson, trancher les pommes de terre en fines rondelles.
  3. La préparation Disposer dans une terrine une couche de pommes de terre avec les légumes, ensuite une couche de viande et à nouveau les pommes de terre et les légumes. Ajouter un peu de marinade. Fermer avec le couvercle et utiliser un cordon de pâte réalisé à l’aide d’un mélange d’eau et de farine pour sceller la terrine.
  4. Mettre au four Mettre dans un four préchauffé à 170° pendant 3 heures environ. Puis servir dans la terrine. Bon appétit !

Pour réussir votre recette rapide, vous pouvez vous servir d’une mijoteuse ou d’une cocotte. Ce plat rassasiant s’avère être une excellente source de protéines végétales et animales et est très apprécié en ete.


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