Une grande quantité de personnes se décide à réaliser des régimes drastiques et restrictifs en vue de perdre du poids rapidement.
Les féculents, diabolisés à tort sous la fausse croyance qu’ils font grossir, se voient souvent supprimés du régime alimentaire alors que ceux-ci sont essentiels dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Nous examinons les raisons pour lesquelles de nombreux spécialistes en nutrition conseillent d’en consommer, même au dîner.
Est-ce possible de maigrir en mangeant des féculents le soir ?
Les féculents aident à entretenir nos muscles et à déstocker les mauvaises graisses. Le soir, il est donc conseillé, contrairement aux idées reçues, de consommer des sucres lents. À condition de prendre la précaution d’en manger quelques heures avant le coucher, les féculents ne nuisent pas au sommeil.
L’estomac a, en effet, besoin d’environ 3 heures pour effectuer la digestion, temps nécessaire aux neurotransmetteurs responsables du sommeil d’agir.
On pourra, par exemple, consommer du riz complet à midi et dîner avec des légumes secs tels que les lentilles. La cuisson ayant pour effet d’augmenter l’indice glycémique des féculents, il est recommandé, afin de réduire l’apport en sucre, de privilégier le riz et les pâtes fermes ou « al dente ».
Que sont les féculents ?
D’origine végétale, les féculents sont des aliments contenant une proportion importante de glucides complexes appelés plus couramment « sucres lents », comme l’amidon. Les féculents sont les parties des plantes non transformées, telles que les racines, graines, fruits et tubercules.
On y exclut les produits dérivés ou transformés industriellement, tels que la farine ou les pâtes alimentaires. Les féculents constituent pour l’organisme une excellente source d’énergie, en particulier pour les muscles. Lorsqu’un régime est trop restrictif, la masse musculaire a tendance à diminuer, conduisant ainsi à une réduction des dépenses énergétiques journalières.
À condition de rester raisonnable dans les proportions, il n’apparaît donc pas nécessaire de faire disparaître les féculents de notre alimentation, puisque pour être équilibrée, celle-ci doit être la plus variée possible.
Sucres rapides contre sucres lents
Il est fondamental de faire la distinction entre sucres lents et sucres rapides. Certains féculents, promptement digérés, engendrent une élévation importante du taux de sucre. Alors que d’autres, progressivement digérés, produisent un impact moindre sur le taux de glycémie.
La consommation des sucres rapides est à limiter : pâtes blanches, pain blanc ou de mie, biscottes et riz rond ou précuit. En revanche, les sucres lents sont à favoriser : céréales complètes, pains aux céréales ou pains complets, pâtes et riz semi-complets ou complets, sans oublier les légumes secs.
Les sportifs, quant à eux, privilégient une consommation des sucres lents, les jours qui précèdent l’effort et des sucres rapides durant l’effort.
Que l’on suive un régime ou pas, il est capital de fournir des sucres lents à notre organisme. Quelle que soit notre activité, notre corps nécessite ce type de nutriment afin d’effectuer la synthèse de ses principaux métabolismes.
