Répandues dans la cuisine internationale, les brick sont adaptables selon les cultures et les goûts. On les déguste en entrée, en apéritif ou à d’autres occasions. Cette gourmandise composée d’une garniture sucrée ou salée enveloppée d’un feuillage croustillant est facilement réalisable.
Mais est-elle calorique? L’apport en calories des bricks varie suivant la garniture incorporée. La fameuse fine pâte enveloppante est assez calorique, garnie de produits riches en graisses ou en sucres et une cuisson à l’huile peuvent être néfastes pour la ligne.
Intéressons-nous de plus près à l’apport nutritionnel de ces bricks.
Les bricks garnies: leurs effets sur la ligne.
Dans la brick, hormis la garniture bien cuisinée, nos papilles apprécient les feuilles si croustillantes que l’on achète généralement en magasin. Voyons l’apport nutritionnel de celles-ci. Elles contiennent 72 kcal pour 100 gr de matière et une seule portion contient 12 kcal.
Elles sont pauvres en lipides (0.5gr pour 100gr) et en fibres(1.0gr au 100gr). Par ailleurs, dans 100gr de matière, les autres apports nutritionnels sont les suivants: 10.0gr de protéines, 7.0gr de glucides et 0.5 gr de lipides.
Vous l’aurez compris, on peut les consommer mais avec modération si l’on veut prendre soin de sa ligne. Quant à la garniture, son apport nutritionnel varie selon le choix des ingrédients incorporés dans la préparation.
A noter, il est conseillé de favoriser une cuisson au four et une garniture à base d’ingrédients allégés.
Recette des brick pimentée à la viande hachée
Ingrédients
-8 fine pâte de bricks–400 grammes de viande de veau hachée-1 oignon-quelques olives vertes dénoyautées-40 g de gruyère râpé allégé-4 oeufs-1 cuillère à café de cumin moulu-1 cuillère à café de piment doux-coriandre-huile d’olive pour la cuisson-sel, poivre
Préparation
1.Coupez les olives en petits morceaux.2.Pelez et émincez finement l’oignon.3.Ciselez la coriandre.4.Mélangez le veau hachée avec le cumin, le piment doux, l’oignon, les olives, la coriandre, du sel et du poivre.5.Ajoutez les oeufs et le gruyère et mélangez jusqu’à obtenir une farce bien homogène.6.Découpez le feuilletage en bandes.7.Déposez 1 cuillère à soupe de farce aux extrémités de chaque bande et pliez-les en triangle.8.Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les bricks 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.9.Servez dès la sortie du four Accompagné d’une salade verte.
Origine de la feuille de brick
La célèbre pâte fine de brick a une longue histoire. Elle est née chez les cultures nomades qui doivent régulièrement préparer et déplacer leurs denrées alimentaires. C’est grâce à cette culture que ce feuilletage à traversé les régions du monde.
Il s’est répandu en Afrique du nord et était très populaire dans les cultures berbères du Maroc, de l’Algérie et de la Tunisie. Aujourd’hui, il est devenu international et il est décliné sous toutes les saveurs. Il existe diverses recettes qui ne cessent d’évoluer.
Au thon, au poulet ou au fromage, les brick ne font pas grossir lorsqu’elles sont cuisinées en version light. Variez les plaisirs en concoctant différentes garnitures, mais veillez à ne pas les consommer de manière excessive.
