Riche en protéines et peu calorique, le poulet injustement considéré comme une viande fade est une mine de bienfaits. La question se pose souvent de savoir si le poulet rôti fait grossir. La peau, plus que le mode de cuisson du poulet peut être responsable d’une prise calorique plus importante.
Le poulet, un aliment riche en protéines et peu calorique
La viande de poulet, une excellente source de protéines, est majoritairement très maigre car elle apporte entre 100 et 200 calories pour 100 g. Il y a cependant des parties plus maigres que d’autres à commencer par :
– La poitrine ou blanc de poulet (100 cal sans la peau – 239 cal avec la peau)– La cuisse (166 cal sans la peau – 232 avec la peau)– Le haut de cuisse (147 cal sans la peau – 247 cal avec la peau)– Le pilon et les ailes consommés avec la peau (203 calories)
D’une manière générale 100 g de poulet à chair blanche contiennent :
-30,9 g de protéines-0 g de glucides-4,5 g de lipides
100 g de poulet à chair brune consommés avec la peau vous apporteront :
-27,4 g de protéines-0 g de glucides-9,7 g de lipides
Le poulet est une viande maigre à condition d’être consommée sans la peau. C’est la raison pour laquelle, les ailes sont plus caloriques car elles se mangent toujours avec.
Pourquoi un poulet rôti est-il plus calorique avec sa peau ?
La raison vient du fait que pendant la cuisson, la peau du poulet agit comme une protection et le gras contenu dans le poulet s’écoule de la chair pour se retrouver emprisonné dans sa peau. Cette dernière joue le rôle d’un buvard et se trouve gorgée de matières grasses. Dans le cadre d’un régime alimentaire, il est donc conseillé pour mincir d’enlever la peau d’un poulet rôti.
Il est toutefois préférable pour ne pas grossir, de rôtir le poulet avec sa peau (en prenant soin de l’enlever ensuite). Si vous enlevez la peau pour cuire le poulet, le gras restera dans la chair et la volaille sera bien moins goûteuse. Toutefois, il est préférable de rôtir le poulet sur une lèche-frites qui permettra à la peau devenue croustillante de perdre un peu de graisse à la cuisson plutôt qu’une cuisson rôtie dans un plat au four qui confira la peau et la rendra encore plus grasse.
Pourquoi intégrer le poulet rôti dans un régime alimentaire ?
Quelque soit le mode de cuisson, le poulet est source de nombreux bienfaits. Pauvre en acides gras saturés, il améliore le taux des lipides sanguins. Il favorise les fonctions rénales et se trouve donc recommandé aux personnes atteintes de diabète. Sa haute teneur en protéines complètes en fait également un allié pour réparer et maintenir l’intégrité des tissus tels que la peau, les os et les muscles. Il participe également à la formation des enzymes digestives et des hormones. Le poulet rôti est également riche en nutriments tels que phosphore, zinc, sélénium, fer, magnésium, potassium, cuivre, vitamines B3, B6, B2, B1, B12, D.
Vous aimez le poulet rôti ? C’est une bonne nouvelle pour votre régime minceur à condition de vous débarrasser de sa peau après cuisson !