La pectine, composant principal des membranes de cellules des plantes et des fruits est une fibre soluble capables d’absorber et de retenir l’eau. Il en existe plusieurs variétés mais la plus connue reste la pectine contenue dans la pomme, réputée pour ses vertus minceurs, laxatives et anti-cholestérol.
La structure de la pectine
En présence de sucre, la pectine composée de mucilage forme une sorte de gel, raison pour laquelle elle est employée avec le sucre comme agent épaississant dans l’industrie alimentaire, notamment dans la fabrication des confitures, des gélifiants et dans l’industrie pharmaceutique. Si la plupart des fruits ou agrumes contiennent de la pectine, les quantités restent insuffisantes pour former un gel épais.
La concentration en pectine est particulièrement élevée dans la pomme verte. C’est la pectine qui assure la fermeté du fruit. Plus le fruit est ferme, plus la concentration en pectine est importante.
La pectine est présente en grande quantité dans les fruits, notamment les pommes et les agrumes (orange, citron, pamplemousse). Elle est localisée dans les pépins des pommes et des citrons. Dans le commerce on la trouve sous forme de granules à diluer ou de poudre.
La Pectine de pomme: un complément minceur naturel
La pectine, élément composant de la pomme, est à elle seule un trésor de bienfaits. Elle est notamment très appréciée pour ses vertus minceur par les personnes souhaitant perdre du poids ou garder la ligne. La pectine en forte concentration dans la pomme verte notamment, comporte des fibres solubles qui gonflent dans l’eau. La pectine se transforme en gel visqueux et entraîne un effet de satiété immédiat. La vidange gastrique se trouve ralentie et les graisses et les sucres piégés dans ce gel sont évacuées via les intestins.Consommer une pomme avant le repas suivie d’un grand verre d’eau provoque un effet rassasiant et coupe-faim naturel.
La pectine : un laxatif naturel, un anti-diarréhique et un anti-cholestérol
Cette fibre soluble est un véritable « piège à graisses » capable de faire baisser le taux de cholestérol. Une étude clinique a montré que lors de traitement par des pectines à forte viscosité, il était possible de réduire le taux sanguin de cholestérol LDL. Les compléments alimentaires contenant des pectines sont utilisés après le repas dans le contrôle du pic de glycémie et dans le maintien d’un taux de cholestérol sanguin normal.
La pectine est également utilisée pour le traitement de la constipation et de la diarrhée. La faculté de rétention d’eau de la pectine évite aux selles de devenir trop dures. Par ailleurs, la pectine diminue le volume des diarrhées et les rendre plus solides.
Comment utiliser la pectine de pommes ?
Pour un effet coupe-faim, la dose recommandée est de 4 g de pectine de pommes diluée dans un verre d’eau 1/2 heure avant chaque repas. Si vous l’utilisez sous forme de gélules, elles devront être ouvertes et leur contenu dilué dans l’eau.
Pour le traitement de la constipation, le traitement doit être associé à l’absorption d’au moins 1l 1/2 d’eau par jour pour permettre aux selles de ramollir.
Précautions à prendre avec les pectines
Les pectines ont l’inconvénient d’absorber plusieurs autres substances présentes dans les aliments comme le bêta-carotène et les sels minéraux (calcium, zinc, fer ou magnésium). Le traitement à base de pectine ne doit donc pas se poursuivre plus de quelques jours.
Il est important de les prendre avec une quantité d’eau suffisante pour qu’elles atteignent rapidement l’estomac et pour éviter les éventuels étouffements si les pectines venaient à être ingérées en solution trop épaisse. (notamment pour les personnes qui ont du mal à déglutir)
Un proverbe anglais dit « qu’une pomme par jour éloigne le médecin« . Ce dicton semble aujourd’hui corroboré par des études scientifiques prouvant les bienfaits de la pomme sur la santé.
