Consommé depuis bien longtemps par les peuples aborigènes en Australie, la viande de kangourous s’invite de plus en plus à nos tables et dans nos assiettes. Mais que penser de cette viande insolite ?
Avec 96 kcal pour 100 grammes, la viande de kangourou est une viande rouge plus faible en calorie que la viande de boeuf. Une alternative intéressante ! Le kangourou peut donc s’intégrer dans une alimentation équilibrée. Voilà comment !
Les bienfaits de la viande de kangourou
Viande tendre, au goût singulièrement prononcé, le kangourou est donc relativement faible en matière grasse et remplacera ponctuellement les viandes rouges riches en calories et trop régulièrement consommées en France.
Faible en gras, le kangourou est également un excellent apport en protéine et en fer, et séduira les amateurs de nutrition ultra-protéinée ! Bref, en filet comme en steak, le kangourou est plein de bonnes choses pour votre organisme, sans peser sur votre silhouette. Mais ou acheter cette viande exotique ?
La viande de kangourou : un plat que vos convives ne sont pas prêts d’oublier !
Bien-sûr, la viande de kangourou ne se trouve que rarement sur les étals de nos bouchers français. Très consommée en Amérique et en Australie, elle demeure assez inédite dans l’hexagone. Mais vos invités n’en seront que plus surpris !
Notre avis ? Partez à la recherche d’une viande exportée sous vide, pour conserver son goût et son aspect tendre. Délaissez définitivement les viandes de kangourou congelées qui ont perdu beaucoup de leurs saveurs dans le processus de congélation. Une fois votre viande achetée, comment préparer le kangourou ? Sortez vos ustensiles !
Cuisiner des saveurs inédites avec la viande de kangourou !
Première astuce : sortez les filets ou les steaks de kangourou du frigidaire au moins 30mn avant la cuisson. Dans une poêle bien chaude, avec un fond d’huile d’olive, saisissez à feu vif les filets jusqu’à obtention d’une viande dorée et légèrement rosée à l’intérieur.
Côté recette, vous avez l’embarras du choix ! Le kangourou se marie aussi bien avec une sauce aigre douce, qu’en marinade avec des potatoes maison. Et pourquoi ne pas vous laisser tenter par un burger de kangourou ? Succès garanti !
Résolument originale, le kangourou est une viande qui a l’avantage de se marier parfaitement à la plupart de nos recettes maison. Lasagnes, wok, rôti, braisée… Sans le savoir, vous savez déjà la cuisiner !