Les produits laitiers

Le cantal est-il un fromage gras ?

Le cantal un fromage gras
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Pur produit du terroir Auvergnat, le Cantal dont l’origine remonterait à deux millénaires, est l’un des fromages français les plus vieux. Si sa saveur varie en fonction de son âge, son pouvoir calorique est bien constant ! Loin d’être un fromage light, il doit, dans le cadre d’un régime minceur, être consommé avec modération.

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Délicieux mais loin d’être non calorique !

C’est un aliment de choix pour s’assurer une alimentation diversifiée. Sa valeur nutritionnelle est intéressante puisque 100 g de produit contiennent 29.9 g de lipides et 23.9 g de protides. Cependant à la question, le Cantal est-il gras ? La réponse est oui ! En effet, il est inscrit sur la liste des fromages les plus gras puisqu’il contient 30,5 % de matière grasse aux 100 g et apporte une valeur énergétique égale à 367 calories/100 g . Il est donc plus gras que le chevre qui apporte déjà 300 cal aux 100 g !

Alors, le Cantal fait-il grossir ? C’est la question que vous vous posez sûrement ! Compte tenu de sa composition très grasse, il doit être consommé avec modération. Pour ne pas grossir ou pour ne pas reprendre de poids dans le cadre d’un régime minceur, vous pouvez vous faire plaisir en savourant ce délicieux fromage à condition de ne pas en manger le soir. Mangez-en le matin ou à midi, vous aurez le temps de brûler les calories nécessaires pour l’éliminer dans la journée !

Par quoi remplacer le Cantal si vous aimez le fromage et surveillez votre ligne ? Alternez le Cantal avec un fromage maigre, un fromage allégé à 0%.

Le Cantal source de calcium

Le Cantal comme le lait et la plupart des fromages représente la principale source de calcium alimentaire contenue dans l’organisme. Il joue un rôle prépondérant dans la construction et l’entretien des os dont les cellules dégénèrent et doivent être continuellement renouvelées. (On renouvelle notre squelette entièrement 3 à 4 fois pendant toute notre vie.) Il participe également à la bonne marche des mécanismes liés à l’activité cardiaque, la coagulation du sang ou la contraction musculaire sans oublier le fonctionnement de certains enzymes. Si le Cantal est indiqué à tous âges, il l’est plus particulièrement pendant l’enfance et l’adolescence, puis ensuite à l’âge « seniors » pour pallier aux risque d’ostéoporose.

Le Cantal, un pur Auvergnat

Ce fromage français à pâte pressée, appelé aussi « Fourme du Cantal » est fabriqué à partir de lait cru de vache ou pasteurisé. La confection d’une meule de 40 kg nécessite 400 litres. Il est originaire du Massif Central et d’une manière plus générale d’un territoire couvrant la superficie totale du Cantal et débordant sur les départements limitrophes de l’Aveyron, du Puy-de-Dôme, de la Haute-Loire et l’Est de la Corrèze. Le fromage Cantal appelé ainsi depuis 1928 est protégé par une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis 1956 en France et par une AOP au niveau de l’Europe. On distingue trois dénominations de ce fromage, Cantal, Salers et Laguiole et plusieurs sortes de Cantal en fonction de la durée d’affinage :

– Le Cantal Jeune âgé entre 1 et 2 mois au goût lacté, très doux.

– Le Cantal Entre-Deux dont l’âge se situe entre 3 et 6 mois, aux arômes lactés plus renforcés.

– Le Cantal Vieux conservé depuis plus de 6 mois. Il est parfumé d’odeurs poivrées, épicées, presque animales. La pâte est la plus foncée de toutes et la croûte épaisse est constellée de taches orangées et rouges

Le Cantal fait-il maigrir ? Vous avez donc la réponse ! Une chose est sûre, il ne vous fera pas grossir si vous gardez la main légère…

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