Vous voulez profiter pleinement de vos vacances, goûtez à la cuisine du terroir tout en gardant vos lignes. Anaca3 vous présente ici une recette revisitée du crumble d’aubergine à la crème de chèvre allégée, en verrines.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 30 min. | Préparation 20 min. |
Calories pour 1 verrine
274 kcal | 524 kcal |
Ingrédients
- 2 Aubergines
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 bûche de chèvre
- 20 cl de crème fraîche liquide 3%
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sésame doré
- Sel, poivre
- 30 g de farine, 15 grammes de poudre d’amande
- 30 g de parmesan râpé
- 20 grammes de beurre
Préparation
- Préparation de la pâte de crumble Avant la préparation de la pâte, vous pouvez déjà préchauffer le four à 200°c. Mélanger ensuite la farine, la poudre d’amande, le beurre et la parmesan.
- Cuisson du Crumble Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, enfourner 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Il est important de souligner que le crumble peut être conservé pendant plusieurs jours à condition de le mettre dans un contenu hermétique. Vous pouvez donc la préparer la veille ou quelques jours avant si vous n’avez que peu de temps devant vous.
- Préparation de l’aubergine Laver et couper les aubergines en petits cubes.
- Cuisson de l’aubergine Faire revenir l’aubergine dans une sauteuse avec de l’huile. Le laisser cuire à couvert jusqu’à ce qu’elle soit fondante pendant environ 15 à 20 minutes.
- Mixer le tout Mixer les aubergines avec de l’huile de sésame, du vinaigre balsamique, du sésame et une cuillère à soupe de crème fraiche liquide. Saler et poivrer le tout.
- Préparer la sauce liquide Prendre une casserole, y ajouter les restes de crème fraîche liquide et de bûche de chèvre. Laisser sur le feu jusqu’à ce que le contenu soit fondu.
- Dressage de la verrine Mettre la couche d’aubergine en premier suivi de la crème de chèvre et les crumble. Il serait pourtant plus judicieux de ne placer les crumbles que juste avant de servir la verrine pour qu’il reste croustillant.
- Mettre au frais Laisser au réfrigérateur le temps de préparer les autres repas pour que la verrine soit fraîche au moment où l’on va le servir.
Cette recette d’Anaca3 a été allégée par rapport aux autres verrines de crumble d’aubergine à la crème. Il a été rajusté, tout en essayant de préserver son goût, pour que tous, même ceux qui font des régimes, puissent se régaler.
C’est une recette végétarienne mais qui contient toutefois tous les aliments important et nécessaire à l’alimentation.