Le velouté de courgettes est une bonne alternative pour varier du traditionnel velouté de potiron ou de champignons. Légume peu riche en calories mais par contre très concentré en vitamines et nutriments, le velouté de courgettes est un véritable allié pour un dîner diététique et detox et à la fois gastronomique.
Qui dit velouté, dit forcément ajout de matière grasse dans la soupe pour lui donner ce côté si onctueux. Cet apport calorique peut être facilement contrôlé en remplaçant la crème fraîche par du yaourt nature 0%. Au goût, vous n’y sentirez que du feu ! Retrouvez notre recette de velouté de courgettes light et facile à réaliser.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 6 | Cuisson 15 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 1 bol
48 kcal | 81 kcal |
Ingrédients
- 1,5 kg de courgettes bio
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 pot de yaourt nature 0%
- Assaisonnement et épices : sel, poivre, ail…
Préparation
- Couper les courgettes Lavez les courgettes et épluchez-les. Coupez-les grossièrement en rondelles.
- Cuire les courgettes Déposez les courgettes dans le panier vapeur de votre cocotte minute. Ajoutez de l’eau dans le fond et le cube de bouillon de légumes. Cuire 10 à 15 minutes après chuchotement de la cocotte. Si vous n’avez pas de cocotte minute, placez les courgettes dans une grande casserole et recouvrez d’eau. Ajoutez le cube de bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez cuire une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
- Mixez les courgettes Une fois les courgettes cuites, les sortir de la cocotte ou de la casserole et les placer dans un blender. Mixez et ajoutez progressivement le jus de cuisson jusqu’à la texture souhaitée pour votre velouté. Ajoutez ensuite le yaourt et quelques épices si vous le souhaitez (sel, poivre, ail). Mixez bien le tout.
La courgette étant un légume d’été, vous pouvez adaptez cette recette en version froide pour un délicieux gaspacho. Pour cela, n’ajoutez pas le yaourt nature 0%. Si vous disposez d’un robot cuisinier comme un Thermomix ou un Cookeo, vous pouvez réaliser ce velouté de courgettes ou son équivalent froid avec. Et toujours light puisque, là encore, nul besoin d’ajouter de matière grasse. Sans matière grasse et en remplaçant la crème fraîche par du yaourt 0%, la recette perd près de 50% de son potentiel calorique ! Elle est aussi adapté à un régime sans gluten.
N’hésitez pas à préparer une grande quantité de velouté de courgettes que vous pouvez ensuite congeler et manger plus tard. Vous pouvez d’ailleurs la déguster sous forme d’entrée comme c’est souvent le cas, ou la présenter comme verrine lors d’un repas entre amis.