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Recette de tarte à l’orange allégée

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Cuisine traditionnelle

Tarte sucrée rafraîchissante au goût d’automne, elle peut vite devenir calorique comme bon nombre de pâtisseries délicieuses. Pour réduire son nombre de calories, on va d’abord éviter de la meringue façon tarte au citron ( du sucre glace qui charge inutilement l’apport calorique). On va également préparer une pâte brisée plus légère en lui retirant 80% de beurre ( 20 gr au lieu de 90 gr ) pour que la base soit moins riche.

Pour la garniture à l’orange, on va totalement retirer le beurre de la recette originale ( 100 gr ), ce qui permettra d’enlever au total 170 gr de beurre et d’alléger la tarte de 1200 calories ! Avec du yaourt ou du fromage blanc 0 % comme substitut, on va réduire considérablement l’ensemble des calories : après tout c’est une tarte au fort goût d’orange que l’on recherche !


Indications

Difficulté

Difficulté

1

Nombre de personnes

Personnes

8

Temps de cuisson

Cuisson

25 min.

Temps de préparation

Préparation

25 min.

Calories pour 1 part

256 kcal 406 kcal

Ingrédients


Préparation

  1. Préparer la pâte brisée Dans un saladier ou le bol du thermomix, verser la farine, la Maïzena, un jaune d’œuf, 20 gr de beurre ramolli et 1 pincée de sel. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Former une boule, filmer et placer au frais.
  2. Travailler les oranges Râper le zeste de 2 oranges dans une casserole puis presser leur jus avec une troisème orange. Ajouter le sucre et les 3 oeufs entiers. Préparer un bain-marie frémissant et au-dessus, remuer la garniture à l’orange jusqu’à cela épaississe.
  3. Préchauffer le four Allumer le four au thermostat 7 ( 210 ° )
  4. Garnir le moule à tarte Sortir la pâte du frigo, l’étaler et garnir le fond du moule. Verser la préparation à l’orange sur le fond de tarte. Éplucher la quatrième orange restante et disposer des quartiers de fruits en rosace. Mettre au four pendant 25 minutes en surveillant

En réduisant les quantités de beurre, on allège vraiment la tarte à l’orange sans pour autant altérer son goût fruité très prononcé.Pour une pâte brisée vegan sans beurre ni œuf, c’est facile : on mélange 250 gr de farine avec 10 cl d’huile d’olive et 10 cl d’eau puis juste une pincée de sel. Bien travaillée, c’est une alternative rapide pour tous les fonds de tartes végétaliennes. Enfin à savoir : si vous souhaitez absolument meringuer votre tarte à l’orange avec 4 blancs d’œufs montés en neige et 100 gr de sucre glace, cela ajoutera 60 calories supplémentaires à chaque part !


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