Ce morceau de choix avec une quantité basse en calories qu’est la rouelle de porc vient garnir le plus souvent les assiettes lors de grandes occasions festives ou encore les cartes des grandes tablées. Ceci dit, sa cuisson demande une certaine dextérité afin d’en tirer profit, notamment son excellent jus. Dans une poêle ou une plancha, l’idéal serait que la rouelle de porc soit bien marinée si on la veut confite.
Sa valeur énergétique basse en calorie fait de cette recette un mets diététique parfaitement compatible avec un régime minceur. Ce taux en calorie est encore moindre lorsque la rouelle de porc est braisée. Car il faut savoir que lorsqu’on décide de mijoter la rouelle de porc, la longue cuisson permet que la viande fonde bien et devient confite.
Indications
Difficulté 2 | Personnes 4 | Cuisson 120 min. | Préparation 10 min. |
Calories pour 1 assiette
190 kcal | 340 kcal |
Ingrédients
- 1 rouelle de porc
- 6 petites pommes de terre
- 6 gousses d’ail
- thym
- 8 cl d’eau ou plus
- huile
- sel
- poivre
Préparation
- Faire revenir la viande A feu légèrement fort sur un barbecue ou une poêle, faire mijoter la rouelle avec juste un peu d’huile pour la dorer des deux faces.
- Mettre la rouelle au four ou dans un autocuiseur Une fois qu’elle est bien dorée mais pas braisee, mettre la rouelle dans un grand plat pour le four ou l’autocuiseur. Mais auparavant, assaisonner avec du sel, du poivre et parsemer avec le thym pour qu’elle soit bien marinée.
- Rajouter l’ail et l’eau Laver les gousses d’ail sans les éplucher et les disposer autour de la viande. Mettre 6 cl d’eau et laisser mijoter pendant 2 heures environ à 190°.
- Apprêter les pommes de terre A mi-cuisson, mettre les pommes de terre épluchées en frites autour de la viande et réinsérer le tout au four.
- Asperger la viande Pendant la préparation, tremper régulièrement la rouelle avec la sauce du plat ou avec de l’eau chaude si nécessaire.
- Service Lorsque la viande est bien marinée après 120 minutes environ, laissez refroidir le plateau, le barbecue, la poêle ou la plancha pour récupérer le jus obtenu. Servez et bon appétit.
Qu’on l’aime braisée ou confite, la rouelle de porc avec sa basse contribution en calories saura ravir le palais de ceux qui suivent un régime minceur.