La ratatouille est un plat que l’on déguste volontiers en famille. D’ailleurs, on retrouve souvent la recette traditionnelle auprès de nos grand mères. Si elle n’est pas très calorique, la ratatouille met du temps à mijoter. Préparée à l’ancienne, elle nécessite plusieurs heures de cuisson en cocotte minute. Avec l’arrivée des appareils de type omnicuiseur, il est aujourd’hui possible de se préparer une ratatouille express.
Avec la recette qui suit, vous aurez la perspective de réduire le nombre de calories -pourtant déjà faible- tout en conservant les saveurs de base de la ratatouille
Indications
Difficulté 1 | Personnes 6 | Cuisson 10 min. | Préparation 8 min. |
Calories pour 100 g
185 kcal | 237 kcal |
Ingrédients
- 3 oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 poivrons jaune
- 5 tomates
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de cumin ou de paprika
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Faire dorer les oignons, l’ail et les poivrons Nettoyer et peler les oignons. Les couper en morceaux assez grossiers. Allumer l’autocuiseur et verser l’huile. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. En fait, il suffit d’activer de mode Dorer. Ajouter les poivrons préalablement coupés en dés, ainsi que l’ail. Continuer la cuisson en mode Dorer pendant 2 minutes.Vous n’avez pas de multicuiseur ? Utilisez une plancha plutôt qu’une poêle pour faire dorer vos ingrédients. Vous aurez besoin de très peu de matière grasse, ce qui est parfait pour une recette light.
- Ajouter les courgettes et l’aubergine Couper l’aubergine en morceaux assez gros et verser dans le cookeo ou le thermomix. Après 3 minutes, ajouter les courgettes préalablement coupées.
- Finir la cuisson Activer le mode de cuisson sous pression de l’omnicuiseur. La ratatouille express est prête après 6 minutes pour ceux qui apprécient les légumes croquants. Il faudra compter 8 minutes de cuisson pour un rendu plus moelleux et 10 minutes pour que les légumes soient bien fondants en bouche.
- Servir la ratatouille Selon vos goûts, servez la ratatouille froide ou tiède. Elle est plus délicieuse encore lorsqu’elle est servie juste après la cuisson. C’est un accompagnement à ig bas qui se marie à merveille avec les viandes blanches qui sont elles aussi de très bonnes alliées pour la ligne. Une cuisson à la plancha est conseillée pour la viande, afin de conserver ses vertus diététiques.
Cette recette très facile à réaliser vous permet de vous régaler assez régulièrement avec une ratatouille express. Avec ses 17 kcal aux 100 grammes, la courgette est une alliée minceur. L’aubergine aide également à perdre ou stabiliser le poids car elle est très riche en fibres.
Quant au poivron, il aide à combattre la rétention d’eau. Il est donc évident que les principaux ingrédients de votre ratatouille sont pensés pour allier gourmandise et diététique. Evidemment, il est important de varier et d’équilibrer votre alimentation car la ratatouille ne suffit pas pour vous maintenir en forme.
Cette recette vous plaît ?
Chris
Un vrai délice cette ratatouille, ne pas hésiter sur sel, poivre et herbes de Provence. Merci