Le pain est un nutriment incontournable qui accompagne la plupart de nos assiettes. C’est une source de glucides complexes, de protéines et de fibres en quantité importante ; éléments indispensables au bon fonctionnement de notre organisme et responsables de la sensation de rassasiement. Les méthodes de sa préparation sont multiples mais pleines de créativités. Le pain maison est souvent fait à la main, mais pour plus de facilité la plupart des foyers utilisent un thermomix. Les variétés du pain sont nombreuses, mais parfois elles sont trop caloriques.
Pour cela, nous vous proposons une recette de pain light et healthy au goût salé. Pour cela, nous avons remplacé l’huile par la crème fraiche à 15% de M.G, le lait entier par le lait écrémé. La garniture, normalement faite de jambon et de fromage gras, est remplacée par des olives et des tomates cerise séchées peu caloriques. Ce pain est original, savoureux et onctueux. Sa consommation avec modération reste bien bénéfique, même si vous suivez un régime amaigrissant.
Indications
 Difficulté 2 |  Personnes 10 |  Cuisson 20 min. |  Préparation 30 min. |
Calories pour 1 petit pain
 215 kcal
|  380 kcal
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Ingrédients
- 400g de Farine de blé complète
- 50g de maïzena
- 10g de levure de boulanger déshydratée
- 20 cl d’eau
- 30 cl de lait demi-écrémé
- 1 jaune d’œuf
- 5 cl d’huile d’olive
- 100g d’Olives vertes et noires dénoyautées
- 100g de Tomate cerise séchée
- 1 c.à.c de sel fin plus 3 pincées de fleur de sel
Préparation
- Délayez la levure dans un peu d’eau tièdeEt laissez reposer 10 à 15 minutes.
- Dans un grand saladier, versez la farine plus la maïzena Faites un puit au milieu, ajoutez la levure diluée dans l’eau, le lait, l’huile d’olive et le sel. Commencez à mélanger avec une spatule en incorporant petit à petit la farine pour obtenir un mélange plus ou moins homogène. Il se peut que vous auriez besoin de réajuster la consistance de la pâte par addition d’une petite quantité d’eau si c’est nécessaire.
- Pétrifiez l’ensemblePendant 10 à 15 min jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.
- Recouvrir et laissez reposerEnviron 2 heures à température ambiante.
- Saupoudrez le plan de travail d’un peu de farinePuis étalez votre pâte avant d’ajouter les tomates et les olives.
- Retravaillez votre pâteTout en incorporant délicatement la garniture.
- Enroulez votre pâte sous forme de boudinEt découpez-là en 10 morceaux pour former des petits pains de formes variables selon votre imagination (pain rond, baguette ou en forme de S par exemple).
- Déposez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfuriséEt laissez reposer de nouveau pendant 30 min.
- Préchauffez votre four à 200 °C
- Ajoutez un peu de lait à un jaune d’œufMélangez et badigeonnez vos petits pains puis parsemez-les selon votre goût de graines de sésames, de nigelle ou de fleur de sel pour leur donner un goût légèrement salé.
- Enfournez pendant 15 à 20 min
- Laissez refroidir un peu avant de servir accompagné d’une salade par exemple
Notre pain maison a une saveur salée et une texture parfaitement équilibrée ; la croute extérieure est à la fois douce et croquante et l’intérieur est moelleux et aromatisé. Ce pain sera encore meilleur avec une farine de boulanger, riche en protéines végétale, ce qui favoriserait l’élasticité de la pâte au cours de la préparation. N’hésitez pas à faire des sandwichs avec ces petits pains lights délicieux et pensez à les réchauffer sur une poêle pour servir chaud si c’est nécessaire.
Le pain reste un aliment de tout instant, plein de nutriments. Cette recette peut également s’adapter à un régime vegan en remplaçant le lait normal par un lait végétal et en supprimant l’œuf de la recette et le tour sera joué !
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