Le lapin à la moutarde est un plat incontournable de la gastronomie française que l’on retrouve encore souvent aux tablées familiales du dimanche. Le lapin est une viande peu calorique issu de la famille des volailles mais la sauce à la moutarde à l’ancienne est bien souvent trop riche en matière grasse et donc en calories.
Riche en crème et en beurre, elle s’allégera facilement grâce à quelques astuces qui n’enlèveront rien au goût de ce plat traditionnel. Voici donc une recette plus légère à réaliser facilement par Weight Watchers. On appréciera grandement le côté light grâce à la crème et au beurre allégé qui permettent de réduire drastiquement le nombre de calories dans une portion.
Indications
 Difficulté 1 |  Personnes 4 |  Cuisson 25 min. |  Préparation 10 min. |
Calories pour 300g
 200 kcal
|  387 kcal
|
Ingrédients
- 40g de carottes
- 4 cuisses de lapin
- 4 cuillères à soupe de moutarde
- 30g de beurre allégé
- 1 cuillère à café de thym
- 250ml de vin blanc flambé
- 200g de crème allégée
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation
- Préchauffer le four Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
- Préparer les carottes Épluchez les carottes et les couper en fines rondelles.
- Préparer le lapin Badigeonnez les cuisses de lapin avec 3 cuillères à soupe de moutarde et les mettre dans une cocotte. Mettez la moitié du beurre en morceaux sur les cuisses puis saupoudrez de thym.
- Garnir le lapin Ajoutez les carottes dans la cocotte, arrosez avec le vin blanc préalablement flambé et enfournez pour une dizaine de minutes.
- Poursuivre la cuisson Sortez le plat du four, retournez les cuisses de lapin, salez, poivrez, arrosez généreusement avec le vin blanc et continuez la cuisson.
- Préparer la sauce du lapin Une fois la viande cuite, réservez la dans un plat. Gardez la sauce et mettez la dans une casserole à feu doux. Ajoutez la crème allégée ainsi qu’une cuillère à soupe de moutarde.
- Épaissir la sauce Laissez la sauce cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle s’épaississe et qu’elle nappe votre cuillère.
- Dernière étape Nappez le lapin de la sauce et servir avec des pâtes fraiches ou du riz.
Rien de plus simple que de préparer cette recette légère de lapin moelleux à la moutarde. Les plus gourmets prendront le temps de faire cuire leurs cuisses de lapin au barbecue tandis que les plus pressés pourront s’aider d’un cookeo, d’un autocuiseur ou d’un thermomix pour réaliser cette recette plus rapidement.
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