Comment résister à une fondue de poireaux ? Recette à la fois simple et onctueuse, elle fait officie d’accompagnement parfait pour un plat de pomme de terre ou un poisson. Si vous mangez équilibré, nous imaginons bien votre questionnement : oui, la fondue de poireaux se prépare avec du beurre et de la crème dans sa version la plus traditionnelle.
Suivez donc notre recette toute simple et vous verrez que vous pourrez préparer une alternative light tout aussi délicieuse ! Pour ce faire, vous n’aurez qu’à remplacer le beurre par une huile végétale et la crème fraîche par une crème végétale. Cela ne change rien à l’aspect général du plat. Par contre, en terme de calories, la différence est grande.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 30 min. | Préparation 15 min. |
Calories pour 1 portion
180 kcal | 325 kcal |
Ingrédients
- 4 beaux blancs de poireaux
- 5 cl d’huile de noisette bio
- 25 cl de crème d’avoine (une crème de riz convient également)
- 1 cuillère à café de moutarde plus ou moins forte selon vos goûts
- 2 échalotes
Préparation
- Laver les poireaux Prendre les quatre blancs de poireaux et les laver soigneusement avec une eau claire et froide
- Couper les poireaux Une fois que les poireaux sont lavés, les couper très finement et réserver
- Peler les deux échalotes Prendre les deux échalotes, les peler et les émincer finement
- Faire revenir les échalotes Prendre une casserole. Verser l’huile de noisette. Faire chauffer. Verser les échalotes et les faire revenir dans l’huile quelques minutes pour les dorer
- Cuire les poireaux Ajouter les poireaux dans la casserole. Cuire à feu doux cinq minutes tout en mélangeant régulièrement
- Ajouter la sauce Ajouter la crème et la moutarde. Bien mélanger. Laisser cuire à feu très doux durant encore 20 à 25 minutes
Vous manquez de temps ? Utilisez votre cookeo, thermomix, magimix ou multicuiseur. Ce sera tout aussi facile et healthy. Les poireaux peuvent être précuits à la vapeur. Pour des raisons diététiques, évitez l’astuce du bouillon pour donner un goût supplémentaire car cela fera monter le taux de calories. La cuisson au four n’est pas non plus la plus adaptée.
En surveillant avec attention votre préparation, vous obtiendrez une fondue gourmande, goûteuse et fondante à souhait. De plus, proposer à vos convives une fondue onctueuse et végétarienne est une manière originale de leur faire découvrir ou redécouvrir un plat très populaire. La faible quantité de calorie de ce plat permet de l’intégrer à un programme de régime tel que Dukan, Diet + ou weight watchers.