La crème mousseline ou crème pâtissière est très souvent utilisée dans pâtisserie. Elle peut être utilisée dans des tartes ou dans des gâteaux en tout genre. Le problème c’est qu’elle est calorique et que ce qui l’accompagne l’est souvent tout autant.
Pour vous permettre de réaliser une crème mousseline minceur qui ne sera pas liquide, voici une recette très simple et très rapide et surtout très peu calorique.
Indications
 Difficulté 1 |  Personnes 8 |  Cuisson 10 min. |  Préparation 15 min. |
Calories pour 1 part
 61 kcal
|  118 kcal
|
Ingrédients
- 60 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 3 feuilles de gélatine
Préparation
- Préparez les feuilles de gélatine Pour ramollir les feuilles de gélatine, mettez-les dans un récipient avec de l’eau froide pendant 10 minutes.
- Préparez la crème Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez au jaunes d’œufs le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit blanchi et mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone en continuant à fouetter. Le mélange devra être aérien et crémeux.
- Ajoutez les feuilles de gélatine Lorsque les feuilles ont bien ramolli, mettez-les à chauffer à feu doux avec très peu d’eau. Laissez-la fondre totalement. Ajoutez-la ensuite à la crème d’œufs, de mascarpone et de sucre. La gélatine vous permettra d’avoir une crème épaisse sans rajouter des calories.
- Finissez votre crème Pour obtenir une mousse légère et onctueuse, battez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les doucement au mélange précédent. Laissez ensuite reposer au froid quelques minutes au frais.
La qualité minceur de cette recette repose essentiellement sur le remplacement e tous les ingrédients caloriques comme le lait ou la crème fraiche par le mascarpone. C’est un substitut très souvent utilisé et même s’il n’est pas vegan, il reste très bon. Il permet également d’apporter une touche d’onctuosité que l’on n’a pas forcément avec une recette classique. Autre avantage de cette recette c’est qu’elle est très simple. Vous pourrez la faire avec votre enfant ou lorsque vous êtes pressé sans avoir besoin d’un équipement particulier comme le Kenwood ou le Thermomix. Ceux qui doivent suivre un régime sans gluten seront ravis de cette recette.
Concernant sa consommation, il vous faut surtout faire attention à ce que vous allez faire avec. Evitez de faire des tartes avec une pâte feuilletée ou une pâte brisée par exemple qui nécessitent beaucoup de beurre. Si vous voulez absolument faire une tarte alors faite la pâte vous-même pour contrôler la quantité de calories. Vous pouvez simplement manger cette crème avec des fruits frais ou bien la gratiné pour en faire une crème renversée originale.
Au niveau des saveurs et de la présentation, n’hésitez pas à laisser parler votre imagination. Même si le mascarpone a un gout assez prononcer, vous pouvez très bien l’associé avec différents parfums. Faites-vous plaisir également en ajoutant des couleurs si vous voulez éviter la couleur blanche classique. Cela plaira surtout si vous avez des invités ou des enfants. Niveau conservation, cette crème se conserve au frais mais pas trop longtemps pour éviter qu’elle ne soit toxique surtout pour la femme en période de grossesse.
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