Le bœuf bourguignon est un plat local de la région de Bougonne. Il met en avant les produits de ce terroir surtout le bœuf et le vin. À la base, c’est un plat très calorique fait de viande de bœuf cuisiné en étouffade. Il est accompagné de féculents, de légumes, de champignons, de lardon et même de pâtes. Si vous êtes plein de précautions pour le régime minceur que vous suivez, vous apprécierez cette nouvelle recette de bœuf bourguignon cookeo. Elle a été conçue en prenant soin de réduire le maximum d’ingrédients caloriques de la recette classique. Vous n’y verrez plus le lardon fumé, ni le fond de veau ou le thym.
Par contre, les légumes ont été augmentés. Très facile à réaliser, elle garde la saveur gastronomique de l’ancienne recette tout en étant idéale pour vos régimes même ceux diététiques.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 45 min. | Préparation 10 min. |
Calories pour 4 assiettes
881 kcal | 2430 kcal |
Ingrédients
- 300 g de bœuf à bourguignon
- 300 g de champignons
- 4 carottes
- 2 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de laurier
- 100 ml de vin rouge sans alcool
- Une cuillère à soupe de poivre
- 100 g de persil
- Huile d’olive
Préparation
- Découper les légumes et la viande Commencez par éplucher l’oignon et les gousses d’ail, rincez-les proprement et coupez-les en fines tranches. Brossez délicatement les carottes, coupez leurs portions filamenteuses et celles près des tiges puis découpez les carottes en tranches généreuses. Si les champions ne sont pas très sales, contentez-vous de les brosser finement à l’aide d’une brosse douce mouillée. Retirez les bases des tiges des champignons et émincez-les. Enfin, rincez la viande de bœuf avec soin et coupez-la en morceau régulier.
- Surveiller la cuisson Renversez l’huile d’olive dans une cuve de cuisson et laissez chauffer légèrement avant d’y faire cuire la viande. La cuisson de la viande devra être dorée et ne prendra pas plus de 5 minutes. Ensuite, renversez dans la cuve l’oignon et l’ail et laissez mijoter entre 3 et 4 minutes.
- Mélanger et laisser cuire Compléter les carottes et les champignons, le vin rouge et l’eau. Assaisonnez de sel et poivre la préparation, mélangez correctement et laissez mariner pendant 35 minutes en cuisson rapide.
- Servir Il ne vous reste plus qu’à ajouter le persil, à bien mêler et à vous servir.
Ce plat qui n’aura pris que quelques minutes est très nutritif et idéal pour votre santé. Il la préservera tout en vous procurant le nécessaire de calories. Il est parfaitement adapté à tout type d’alimentation, même vos régimes light. Cette recette traditionnelle revisitée est allégée de plusieurs ingrédients trop riches en matières grasses. Les quantités de bœuf et de vin rouge ont été réduites alors que les légumes et les champignons.
De même, le vin est choisi sans alcool pour un régime encore plus sain qui convient aux femmes enceintes. Enfin, des ingrédients comme le poivre et le persil, absents de l’ancienne recette, ont été ajoutés, et viennent donner du piquant à votre mets.