Laissez vous tenter par cette délicieuse recette de pavés de biche version minceur. Tendre, fondante et très gouteuse vous ne serez pas déçu de découvrir cette viande de caractère. Vous surprendrez vos convives par le goût subtil et délicat de ce plat. Cette recette s’avère également très simple à réaliser puisque cette viande se cuisine comme n’importe quelle viande rouge ! Alors pourquoi s’en priver ?!
Calories par personnes : 400 kcal
Les Ingrédients
– 4 pavés de biche dans le filet – 1 oignon frais – 2 gousses d’ail – 2 carottes – 2 branches de céleri – 1 bouquet garni – 10 cl de vin rouge – 20 cl de bouillon de volaille – 1 càs de maïzena – 2 càc de margarine allégé – 500 g champignons de Paris – sel – poivre
La préparation
- Éplucher les légumes, hacher l’oignon et l’ail, couper les carottes et le céleri en petits tronçons.
- Placer les pavés dans une terrine, ajouter le bouquet garni et les légumes. Verser le vin et le bouillon. Couvrir et laisser mariner 12 h au frais.
- Égoutter la viande et éponger. Enlever le bouquet garni de la marinade, la verser dans une casserole et porter à ébullition. Laisser réduire doucement une dizaine de minutes.
- Diluer la maïzena dans 2 càs d’eau, l’ajouter dans la casserole et faire épaissir sur feu doux. Assaisonner et réserver au chaud.
- Faire revenir les champignons sur feu vif avec un peu de margarine, saler et poivrer. Les mettre dans la sauce, mélanger et réchauffer 2 min.Réservez au chaud.
- Essuyer la poêle puis y faire chauffer un peu de margarine et faire cuire les pavés de biche sur feu vif en les retournant à mi-cisson.
- Les disposer sur un plat chaud entourés de garniture aux champignons et légumes.
Petit + : Vous pouvez accompagner ces délicieux pavés de biche avec des fagots de haricots verts et/ou une bonne purée maison. Et pour relever encore plus le gout de cette viande subtile vous pouvez y ajouter des airelles.