Soyons honnêtes : qui ne s’est jamais laissé tenté par ces petits gâteaux ronds aux couleurs aussi attrayantes que leurs parfums ? Un premier laisse souvent place à un deuxième qui à son tour se dérobe sous un troisième avant que ne pointe un zeste de culpabilité … mais au fait, les macarons sont ils caloriques ?
Le macaron, un vieux poids lourd
Ce gâteau dont l’origine remonte au Moyen-Âge est composé de meringues, de blancs d’œufs, de sucre et de poudre d’amande. C’est cette dernière qui lui donne son petit côté granuleux et craquant à l’extérieur. Ce n’est qu’à partir de 1830 que ce gâteau sera doublé pour emprisonner en sandwich une couche de confiture, des épices ou encore des liqueurs. Il n’y a finalement que peu de temps, vers le début des années 2000, que le macaron a pris la forme que nous lui connaissons aujourd’hui, s’habillant de couleurs et de parfums dont la liste semble inépuisable. Cette déferlante de couleurs et de goûts qui semblent pourtant si légers ne dissimule pas moins de 416 calories pour 100 gr, faisant du macaron un des gâteaux les plus riches que nous connaissions. Ainsi, 100 gr de macaron renferment 50 gr de glucides, 20 gr de lipides et 9 gr de protéines. Quand vous saurez qu’il ne faut pas plus de quatre petits macarons pour arriver à ces 100 grammes, là, vous serez peut-être tenté de dire non au cinquième.
Le macaron, c’est bon
Personne ne dira le contraire, un macaron en fin de repas, accompagné d’un café ou simplement parce que l’on a une petite faim de sucré, c’est unique. On ne peut tout de même pas tout s’interdire… Vous avez raison, l’objet du délit n’est pas réellement plus calorique à poids égal qu’un pain aux raisins, 342 calories pour 100 grammes, ou qu’un pain au chocolat, 392 calories pour 100 grammes. Mais si vous ressentez juste le besoin de caler un petit creux, avant de plonger la main dans la boîte n’oubliez pas que 100 grammes de pommes, par exemple, ne vous apportent que 54 calories dont 12 grammes de glucides, 0,3 grammes de lipides et 0,3 de protéines.
Le macaron, compagnon des sportifs
Avec une densité calorique très élevée, un fort indice de satiété et un ratio oméga 6 / oméga 3 élevé, le macaron peut aussi être le parfait petit coup de pouce avant un jogging ou un cours de step … s’il n’en devient pas une habitude. Comme tout aliment, il n’est pas à bannir mais à consommer en ayant conscience de sa richesse donc avec modération. Si vous acceptez un macaron en guise de note sucrée, un fruit sera peut-être le bienvenu en dessert au prochain repas et il ne sera peut-être pas nécessaire de tartiner le dernier morceau de pain de beurre. Tout reste finalement une question d’équilibre.