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Le roi des légumes : le chou Kale

Le roi des légumes : le chou Kale
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Depuis quelques années, impossible de passer à côté du kale, ce chou frisé devenu un véritable phénomène minceur de l’autre côté de l’Atlantique. les nouvelles tendances dans le monde des régimes naissent généralement aux États-Unis et ne durent que l’espace de quelques mois, quand elles sont à leur tour remplacées par un nouvel aliment star. Pourtant, la réputation du kale ne faiblit pas et ses mérites ne cessent d’être vantés. De Jennifer à Aniston à Gwyneth Paltrow en passant par Barack Obama, les Américains ne jurent que par le kale. Que se cache-t-il derrière cette appellation mystérieuse et pourquoi le kale est-il devenu le roi des légumes ?

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Le kale, qu’est-ce que c’est ?

On assimile souvent à tort le kale au chou frisé or il s’agit en réalité d’une ancienne variété de chou vert, à l’apport calorique faible, mais d’une richesse exceptionnelle en vitamine C, d’où sa popularité. On trouve ainsi dans 60 grammes de kale plus de 130% de la quantité en vitamine C recommandée par jour mais également de la vitamine A et une forte concentration en calcium. Enfin, manger du kale régulièrement permet de faire une vraie cure d’anti-oxydants et lutter ainsi contre les radicaux libres à l’origine du vieillissement prématuré de la peau et de l’apparition de certaines maladies.

Le kale, est-ce que c’est bon ?

Certes, le kale semble avoir plus d’une propriété extrêmement bénéfique pour la santé mais qu’en est-il de son goût ? A en croire ses adeptes, il est très bon, enfin si vous aimez le chou bien sûr ! Si ce n’est pas votre cas, sachez qu’il existe déjà des dizaines de livres de cuisine rassemblant des centaines de recettes pour profiter des bienfaits du kale tout en atténuant son acidité et son goût prononcé. Parmi elles, on compte notamment les chips à base de feuilles de kale salées et passées brièvement au four mais surtout un nombre impressionnant d’idées pour réaliser une salade ou une soupe à base de kale.

Trouver une bonne idée de recette pour mincir avec du kale

Comme tous les choux, le kale est un aliment très pauvre en calories puisqu’il ne compte que 45 calories aux 100 grammes. Il peut être cuisiné selon une grande variété de méthodes, grillé, rôti, braisé, bouilli ou encore laissé cru. Sans cuisson, il conserve son aspect très croquant qui le rend agréable à déguster. Pour un repas léger, vous pouvez décider de faire cuire du kale à la vapeur puis de l’assaisonner avec une sauce légère, réalisée à partir d’ail, de poivre et de citron.

Le kale est un aliment qui a particulièrement le vent en poupe en ce moment, pour son faible apport calorique comparable à d’autres choux mais aussi pour sa forte teneur en vitamine C. En manger régulièrement pendant son régime est idéal pour limiter le risque de carences.

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