Opter pour une salade lorsqu’on déjeune à l’extérieur, c’est tentant lorsque l’on est au régime. Mais certaines ont des calories cachées. De quoi est composée la fameuse sauce césar qui accompagne la laitue et le poulet par exemple ? Cette mystérieuse confection au goût parfait est-elle calorique ? Fait-elle grossir et comment confectionner une alternative maison plus light ? Voici nos réponses.
Qu’est-ce que la sauce césar
Inventée aux Etats-Unis, la sauce césar est l’ingrédient principal de la salade qui porte son nom. Basée sur une mayonnaise, elle réunit huile, oeufs, crème, sauce worcestershire ainsi que des anchois. La sauce apporte ici un goût inimitable. Il est certain qu’assaisonnée d’une simple vinaigrette, une salade césar ne serait pas une salade césar. Mais qu’apporte vraiment cette sauce à votre corps ? C’est la question qui fâche.
La sauce césar : une bombe calorique
Si la salade césar est encore plus riche en calories qu’un steak, c’est avant tout à cause de sa sauce. Évidemment : en plus des oeufs et de l’huile qui sont la base de la mayonnaise, elle contient également des anchois et de la crème. Retenez votre souffle : pour 100 grammes, elle apporte 528 calories dont 1.2 grammes de protéines, 3.1 grammes de glucides et… 57.7 grammes de lipides ! Elle n’a absolument pas sa place dans un régime. Donc si vous êtes au restaurant évitez la à tout prix et demander une vinaigrette allégée à part.
Recette de sauce césar maison allégée
Heureusement, chez vous, vous avez encore la possibilité de préparer une sauce césar qui ne vous restera pas sur les hanches en opérant quelques petites modifications. Pour cela la recette est simple, oubliez les oeufs et l’huile : mélangez une crème allégée ou 0% à de la moutarde, du jus de citron, de la sauce worcestershire et mélangez le tout, si vous le désirez, avec de l’ail, des câpres et anchois. Vous pouvez également ajouter du parmesan râpé en petite quantité dans la sauce, si vous n’en avez pas déjà mis dans votre salade !
Conclusion : si vous allez au restaurant faites une croix sur la sauce césar. N’hésitez pas à demander une vinaigrette allégée à la place. Chez vous, il sera plus simple de faire la chasse aux mauvaises graisses en bannissant l’huile et les oeufs et en réduisant les quantités. Sachez que de manière générale une salade césar ne vous apportera pas la totalité des apports recommandés : avec la laitue pour seul légume, n’oubliez pas d’ajouter des fruits à votre menu. Et accompagnez toujours votre régime alimentaire d’une activité physique !