La graisse de mouton est une base grasse qui peut servir à accommoder de nombreux plats et qui sert même d’élément principal à certaines recettes, comme pour les Msemen Bechahma.
Très riche en calories, avec près de 1000 kcal pour 100gr, c’est l’une des graisses les plus énergétiques. Point sur une matière grasse certes gourmande, mais à consommer de façon raisonnée.
Valeurs nutritionnelle de la graisse de mouton
La graisse de mouton apporte un peu plus de 900 kcal pour 100gr. C’est donc un apport énergétique très important. A titre de comparaison, le beurre n’apporte qu’un peu plus de 700 kcal pour la même quantité et les huiles végétales sont autour de 850 kcal en général.
Généralement issue de plats préparés eux mêmes riches en calories, il faudra veiller à utiliser de la graisse de mouton pure si vous voulez avoir cet ordre de grandeur énergétique exact, sinon, il faudra le revoir à la hausse ou à la baisse selon les ajouts que vous avez faits !
Comment consommer la graisse de mouton dans un régime minceur ?
Cet apport important ne doit pas vous freiner dans votre cuisine. L’utilisation de graisse de mouton reste très possible, occasionnellement, tout est une question de dosage.Par exemple, en parfumant 200 gr de haricots blancs de quelques cuillers à soupe de graisse de mouton, vous obtiendrez un plat de moins de 200 kcal.
Légèreté et saveur inimitable, que demander de plus ?
Également utilisée lors de l’allaitement pour apaiser les cicatrices, la graisse de mouton peut avoir différents usages. Dans ce dernier cas, il s’agit plus de graisse de suint de mouton, appelée également lanoline, qui a des bienfaits reconnus. Allergisante, elle reste un des soins les plus efficaces pour apaiser une blessure ou cicatrice chez les personnes qui la tolèrent.
Comment conserver ma graisse de mouton ?
Comme le gras de mouton durcit facilement, il vous sera aisé de la récupérer une fois refroidie, à la surface d’un plat ou encore après avoir entièrement préparé votre agneau ou mouton.
Vous pourrez ainsi la stocker facilement au frigo. Ne la gardez pas à température ambiante car elle risque de fondre à nouveau et de s’altérer selon les variations de température. Le plus simple reste de la conserver au frigo, ou au frais à l’abri de la lumière, dans un récipient fermé.
En la réchauffant, vous la verrez alors reprendre sa forme liquide et le tour est joué !