Recette très prisée pour de grandes tablées notamment à l’occasion de fêtes de familles ou autres occasions à célébrer, le cochon de lait peut être cuisiné de diverses façons. Assez calorique, le cochon de lait comporte en effet, 376 calories pour 100 grammes.
Le cochon de lait, une recette appréciée
Le cochon de lait est très apprécié et il peut ainsi être préparé au four ou au barbecue avec une broche, à la belle saison. Il faudra alors bien surveiller la cuisson, qui s’avère être assez longue. Il est aussi tout à fait possible de cuisiner votre porcelet en confit.
Vous pouvez aussi si vous le souhaitez opter pour la version viande bio. Jeune porcelet pesant moins de 15 kilos, le cochon de lait a été nourri uniquement avec le lait de sa mère. A l’âge de 6 semaines, il est abattu et ainsi cuit entièrement.
En Espagne, d’un point de vue gastronomique, le cochon de lait représente un repas très fréquent et répandu. Il est ainsi appelé cochinillo asado ou aussi toston. La tradition veut qu’il soit rôti dans un plat en terre cuite, et au four à bois. Cette préparation permet ainsi d’obtenir une viande tendre et une peau croustillante.
A savoir que le cochinillo de Ségovie est fort connu, tradition de 1930 et le cochon de lait est alors découpé grâce au bord d’une assiette.
Le cochon de lait, un repas de choix
Le cochon de lait est composé d’une viande blanche tendre et fondante, en raison de l’alimentation du cochon avec seulement le lait maternel. Cette recette est ainsi un gage de réussite, offrant un goût unique apportée par l’alimentation du cochon. Vous serez surpris par la finesse des saveurs et ravi. En effet, les gourmets les plus exigeants seront conquis.
Pour un cochon de lait de 6 kilos maximum, la cuisson sera plus rapide et facile en comparaison avec des porcelets au poids plus important.
En effet, ce type de cochon plus petit rentre facilement dans un four domestique, cuisinez-le ainsi facilement si vous disposez d’un lèchefrite mesurant 35 x 45 centimètres. Votre cochon, acheté en colis, sera préparé de manière méticuleuse, poils, membres, souillures, oreilles et yeux ne seront pas abîmés, vous aurez une présentation irréprochable. Les cochons de lait sont souvent vendus désossés. En effet, les os du cochon jeune sont fragiles. Il est donc aussi facile de le découper, comme une volaille.
En ce qui concerne la valeur nutritionnelle d’un cochon de lait, il faut compter 590 kJ/141 kcal pour l’apport en énergie, 7,6 lipides et 17,2 en protéines.
Quant aux porcelets de plus de 6 kilos, ces animaux sont alimentés avec de la nourriture solide. Il s’agit d’une pièce de choix en termes de cuisson à la broche, porchettas ou méchouis durant des célébrations et autres repas festifs.
