On nous parle souvent aujourd’hui de diététique ou d’aliment diététique. Mais que recouvre exactement cette appellation ? Et si je veux perdre du poids, que va m’apporter la diététique ?
Définition : la diététique
Discipline de santé liée à l’alimentation, la diététique rassemble des conseils et des pratiques qui permettent de se nourrir sainement, en apportant à l’organisme tous les nutriments dont il a besoin, en juste quantité. La diététique se penche aussi sur les aspects culturels et sociaux de la nutrition, de manière à adapter ses prescriptions aux particularismes et aux traditions culinaires locales. On notera que les règles diététiques ne sont pas figées une fois pour toutes, mais que cette discipline fait une part importante aux changements de société, aussi bien qu’aux principes de santé. Ainsi, nous mangeons moins chez nous aujourd’hui qu’il y a encore 50 ans : plus de repas sont pris sur le pouce ou au restaurant d’entreprise. Pour fournir des règles applicables, la diététique doit adapter ses conseils aux rythmes de vie et aux habitudes.
Les fondements de la diététique
La diététique vise à proposer une alimentation diversifiée et équilibrée. En ce sens, elle permet de retrouver son poids idéal, mais aussi d’avoir plus de vitalité et de tonus. Une fois qu’ils sont bien intégrés, les principes de la diététique deviennent des automatismes nutritionnels et contribuent grandement à éviter de reprendre du poids après un régime. Les mesures diététiques sont indispensables, en particulier, pour tous ceux qui veulent éviter l’effet yoyo lié à certains régimes. La diététique s’appuie sur une analyse calorique des aliments, mais prend aussi en compte leurs caractéristiques nutritionnelles, ainsi que les modes de cuisson. Ces derniers tendent en effet à affecter la qualité des aliments, leur teneur en vitamines, minéraux, mais aussi en graisses. Ainsi, les cerises sont diététiques, riches en minéraux, oligo-éléments et vitamines, ce sont même des fruits à recommander pour qui veut perdre du poids. Mais si vous les consommez en clafoutis, avec beaucoup de sucre et du beurre dans la préparation, les cerises seront bien moins diététiques !
Les apports diététiques
Les apports diététiques sont ceux qui vont permettre au corps de retrouver la forme. Il faut lui apporter des aliments énergétiques (lipides, glucides et protéines), mais aussi des vitamines et des minéraux. L’équilibre doit être trouvé entre les féculents, le lait et les produits dérivés, les protéines animales (viandes, poissons et oeufs), les fruits et les légumes, ainsi que les matières grasses. Lorsque l’on grossit ou que l’on ne réussit pas à perdre du poids, c’est souvent parce que les apports de ces différentes catégories d’aliments ne sont pas équilibrés. Mais la diététique fournit aussi des conseils sur la façon de composer les différents repas de la journée : petit-déjeuner, déjeuner, goûter et dîner. De manière générale, il est recommandé de ne pas sauter de repas, ce qui est l’une des premières mesures de diététique à mettre en oeuvre.
Bien évidemment, la diététique sera d’autant plus efficace qu’elle saura s’adapter à la constitution et aux spécificités de chaque individu. C’est vrai si je veux maigrir, mais aussi si je suis un régime pour des raisons médicales.