Nous allons ici vous donner la méthode de préparation d’une recette classique de la cuisine méditerranéenne : L’Aïoli.Cette recette est déjà particulièrement connue pour son aspect diététique, mais nous allons accentuer ce côté minceur.
Nombre moyen de calories pour cette recette par personne : 450
Les ingrédients pour 6 personnes
– 500 g de filets de morue (prêts à cuire)– 6 à 8 carottes nouvelles– 500 g de haricots verts– 6 à 8 pommes de terre nouvelles– 500 grammes de courgettes– 400 grammes de blanc de seiche– 2 branches de thym– 2 feuilles de laurier– ¼ de litre de vin blanc sec– 1 petit piment– 1 oignon– 2 branches de persil– 4 oeufs– sel et poivre
La préparation
Éplucher et laver les carottes, les haricots verts et les pommes de terre. Réserver.
Laver les courgettes, puis couper les deux extrémités, mais ne les peler pas.
Faire cuire les carottes et les haricots verts pendant 20 min, puis rajouter les courgettes et les pommes de terre. Laisser cuire encore 15 min.
Pendant ce temps, mettre une casserole d’eau salée sur feu moyen, avec :– les blancs de seiche lavés– 1 branche de thym– 1 feuille de laurier– Quelques grains de poivre.Laisser cuire à frémissement pendant 20 min. (Ne pas laisser bouillir)
Faire cuire les filets de morue à l’eau froide sur feu doux jusqu’à frémissement.Les retirer du feu dès le premier bouillon, mais les laisser dans leur eau de cuisson jusqu’au moment de servir.
Faire durcir les oeufs 10 minutes, passer sous l’eau froide et écaler.
Présenter tous ces ingrédients bien égouttés tous ensemble par petits tas colorés dans un très grand plat.
Servir avec de la mayonnaise allégée à laquelle vous pouvez rajouter de l’ail.
Il y a beaucoup de possibilités d’aïoli, vous pouvez rajouter des bouquets de chou-fleur, brocoli,petits pois, moules, fonds d’artichaut etc…