La saison de récolte du potimarron débute en octobre et s’achève en décembre. Cette période est idéale pour savourer ce fruit aux nombreuses vertus pour votre santé. Couramment cuisiné farci ou en gratin, et avec beaucoup de matières grasses ou de sucres, cette courge est tout aussi savoureuse quand elle est cuisinée de façon légère.
La recette qui vous est proposée a été rendue light par le changement de certains ingrédients trop riches ou caloriques. Ainsi, la crème fraîche épaisse et le parmesan ont été remplacés par des ingrédients plus diététiques. Aussi l’assaisonnement classique a été réduit, mais votre recette reste délicieuse.
Indications
Difficulté 1 | Personnes 4 | Cuisson 45 min. | Préparation 45 min. |
Calories pour 4 assiettes
1376 kcal | 1845 kcal |
Ingrédients
- 1 potimarron de 1,5 kg
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche légère
- 150 g de fromage allégé
- 30 g de beurre
- 15 g de muscade
- 15 g de poivre
- Sel
Préparation
- Rincer, découper, et faire bouillir le potimarron Rincer proprement le potimarron puis l’éplucher. Après avoir éplucher le potimarron, retirer tous ses pépins. Ensuite, le morceler en de petits cubes et enfin le porter à ébullition. Pour la cuisson, se servir d’une casserole spacieuse. Enfin, laisser au feu pendant 30 minutes. Le potimarron est prêt lorsqu’il se laisse transpercer facilement d’un couteau ou d’une fourchette.
- Réaliser la pâte et le mélange Utiliser une sauteuse pour faire fondre le beurre et laisser refroidir le potimarron. Ensuite, pétrifier le potimarron au moyen d’une fourchette par exemple pour obtenir une pâte bien uniforme. On peut, si on aime les grumeaux, faire en sorte de ne pas avoir une pâte homogène. Puis, à cette pâte, vous ajouter la crème fraîche légère, le fromage allégé et la muscade. Enfin assaisonner le mélange.
- Assainsonner et verser dans le contenant Après avoir assaisonné la purée, bien mélanger. Ensuite, beurrer un plat à gratin ou un contenant puis y déverser la purée.
- Mettre au four Mettre le plat à gratin ou le contenant dans le four et l’y laisser pendant 15 min.
- Servir Sortir le plat ou le contenant du four et servir pour déguster.
Servir le gratin de potimarron avec du poulet rôti et de la salade. Dans le choix du potimarron, veillez à ce qu’il soit bien rouge et bio. Vous pouvez également utiliser un omnicuiseur ou un cookeo pour réaliser pour réaliser la recette. Malgré son index glycémique élevé, le potimarron est un aliment sain qu’on peut consommer sans craindre pour son compte de calories.
Sa forte proportion d’oligo-éléments participe activement à la régulation de la pression artérielle. Sa richesse en pectines contribue non seulement à faciliter le transit intestinal, mais aide aussi à éviter le surpoids. On peut donc aisément le consommer et garder une silhouette effilée