Recette japonaise traditionnelle, la tempura est parmi les plus légères des fritures. Avec 177 calories pour 100 grammes quand on choisit de les garnir de légumes, elles allient à la fois simplicité et gourmandise.
Les apports de la tempura de légumes
Bonne nouvelle ! Ces petits beignets japonais comptent presque moitié moins de calories que les traditionnelles frites de pomme de terre. Voilà de quoi associer plaisir et alimentation équilibrée.
Comme le temps de cuisson est très court, ils vous permettent également de bénéficier de la valeur nutritionnelle en vitamines et sels minéraux des légumes dont on les garnit. Pour équilibrer son menu, on peut les servir par exemple en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé et associés à une portion de salade verte.
Cuisiner une tempura de légumes
Un plat facile et rapide à cuisiner, que demander de plus ? Comptez à peine 5 minutes pour préparer la pâte et autant de cuisson, pas davantage, sachant qu’il est impératif de tout cuisiner sur le moment, on ne peut pas la préparer à l’avance.
Par ailleurs, il faut faire attention à la température de l’eau, qui doit être la plus fraîche possible.
Recette de tempura courgette
Ingrédients pour une quinzaine de pièces
- 100 grammes de farine
- 1 jaune d’œuf
- 10 centilitres d’eau glacée
- sel, poivre, épices …
- 1 courgette
- huile
Préparation :
- Laver la courgette et la détailler en tronçons d’environ 0,5 cm d’épaisseur
- Disposer les morceaux sur du papier absorbant et saler
- Recouvrir d’une seconde feuille de papier
- Battre le jaune d’œuf avec l’eau glacée
- Continuer à mélanger à la fourchette et ajouter la farine en pluie
- Assaisonner la préparation
- Chauffer l’huile dans une grande poêle
- Au bout d’une pique ou d’une fourchette, trempez les rondelles de courgette dans la pâte puis le déposer dans l’huile
- Surveillez la cuisson en retournant les beignets à mi-cuisson
- Retirer les beignets quand ils sont dorés
Astuces
Sur le même principe, vous pouvez choisir le légume de votre choix pour garnir vos beignets : carotte, aubergine, brocolis, jeunes oignons, etc.
Pour les cuisiner, attention aux projections d’eau provoquées lors de la cuisson par les légumes très aqueux et coupez des morceaux assez gros, pour aller plus vite.
A savoir : on peut aussi préparer la pâte à frire à base d’eau gazeuse, n’hésitez pas à tester ! Pour consommer ce plat dans le cadre d’un régime sans gluten, il suffit de choisir de la farine de riz. Enfin, si vous faites partie de ceux et celles qui évitent les produits d’origine animale, tentez aussi la version vegan tout simplement en supprimant l’oeuf.