Pâtisserie aux parfums acidulés et gourmands, la tarte aux fruits rouges met tout le monde d’accord. Ce véritable plaisir d’enfance est un dessert ou un goûter simple mais élégant. Qu’en est-il de sa teneur en calories ?
Quelques calories mais des bienfaits certains
Ce classique des desserts contient 227 kcal/100 gr. C’est inférieur à la moyenne des pâtisseries, qui affichent généralement 100 calories de plus et ce, grâce aux nombreuses baies rouges en surface. Cela représente 35,5 gr de glucides, 3,5 gr de lipides et 6,9 gr de protéines.
Si on compare indépendamment les 3 éléments qui composent cette tarte, on observera que c’est la pâte brisée qui apporte le plus de calories (380 kcal/100gr) puis la crème pâtissière (159 kcal/100gr) et seulement après les fruits rouges (57 kcal/100gr).
Recetteultra light de tarte aux fruits rouges :
Ingrédients
- 200 gr de farine T65
- 65 gr de beurre
- 90 gr d’eau
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mettre dans le bol du Thermomix la farine, le beurre coupé en morceaux, l’eau et la pincée de sel.
- Pétrir 2 minutes, bol fermé, mode épi. Mixer 10 secondes en sens inverse pour décoller la pâte
- Former une boule puis dans un film alimentaire la laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant de la travailler.
- Préchauffer le four à 180°
- Etaler la pâte dans un moule à tarte et mettre au four pendant 15 à 25 minutes en fonction de l’aspect doré souhaité.
Préparer la crème pâtissière légère :
Ingrédients
- 400 ml de lait demi-écrémé
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café d’édulcorant liquide
- Vanille en poudre ou arôme
Préparation
- Faire chauffer le lait avec la vanille. Mélanger les œufs avec l’édulcorant. Diluer la Maïzena dans 5 cl d’eau.
- Verser le lait chaud sur les œufs, mélanger et remettre sur le feu.
- Dès que le mélange commence à bouillir, ajouter la Maïzena sans cesser de remuer pendant 1 minute : la crème pâtissière légère est prête.
Dresser la tarte : sur la pâte brisée cuite, verser la crème pâtissière et le temps qu’elle refroidisse, parsemer la surface de fruits rouges et mettre au frais avant de servir.