Spécialité alsacienne, les spaetzles sont tout simplement des petites pâtes aux œufs. «Puis-je en manger si suis un régime ?», telle est la question que vous posez certainement. La réponse est oui. Très facile à réaliser chez soi, elles permettent de réaliser un déjeuner à la fois diététique et savoureux.
La valeur nutritionnelle des spaetzle
Durant un régime, privilégiez les spaetzles maison à celles proposées dans les grandes surfaces. 100 grammes de nouilles en sachet comptent souvent plus de 350 calories selon la composition, nettement plus que les nouilles fait maison qui apportent 180 calories environ.
Ces dernières contiennent 25g de glucides, 5g de lipides et 4g de protéines. Pour composer un menu sain et équilibré, faites attention à la garniture. Vous pouvez arroser vos spaetzles de sauce tomate ou essayez une recette au fromage blanc, mais toujours avec modération.
Faire un repas sain et équilibré avec des spaetzle
Traditionnellement, les spaetzles sont cuites à l’eau et dorées dans une noisette de beurre. En général, elles se consomment en accompagnement d’un filet de boeuf, de poulet ou de saumon.
Elles peuvent aussi compléter un plat végétarien, et accompagner des lentilles ou des courgette sautées par exemple. Elles doivent leur intérêt diététique à leur indice glycémique bas. En effet, elles présentent un IG entre 22 et 35, bien inférieur à la plupart des pâtes alimentaires qui affichent un IG entre 45 et 55. Elles apportent ainsi une sensation de satiété durable, vous évitant les petites fringales.
Recette avec des spaetzle
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 grammes de farine
- 5 œufs bio
- 25 ml d’eau
- 70 grammes de fromage râpé allégé
- beurre allégé
- sel, poivre
Préparation
- Faites bouillir une grande casserole d’eau. Ajoutez un peu de sel pour la cuisson des nouilles.
- Pendant ce temps, mettez la farine dans un saladier avec 5g de sel. Formez un puits, puis ajoutez les œufs. Mélangez doucement avec une spatule ou une cuillère en bois.
- Versez l’eau petit à petit en continuant de remuer pour former une pâte homogène et élastique.
- Aidez-vous d’un rabot à spaetzle pour détailler la pâte en filaments au-dessus de l’eau frémissante.
- Au bout de 2mn environ, les spaetzles cuites remontent à la surface. Récupérez-les avec une écumoire, et passez-les à l’eau froide. Répétez l’opération pour cuire le reste de la pâte.
- Faites-les sauter dans une poêle avec le beurre. Disposez dans des assiettes et saupoudrez de fromage. C’est prêt !
De temps en temps, vous pouvez préparer vos spaetzles en gratin. N’hésitez pas à essayer des recettes facile et légères, avec de la crème à 12% de MG, du munster et du jambon dégraissé.