Une soupe de fèves apporte en moyenne 190 kcal aux 100 mL. Ce nombre peut varier en fonction des éventuels ajouts qui lui sont apportés, comme de la matière grasse supplémentaire.
Ce n’est donc pas un plat faible en calories, bien que consommée avec modération, la soupe de fèves peut tout à fait s’intégrer harmonieusement à un régime amincissant… tout en apportant beaucoup de bonnes choses à l’organisme !
Recette facile de soupe de fèves
Il existe plusieurs recettes de fèves avec Thermomix ou Cookeo, mais rien n’empêche de se tourner vers une recette de grand-mère, dont une soupe de fèves fraîches à la coriandre servie dans la Pâques juive traditionnelle (Pessah).
Ingrédients
– 1kg de fèves fraîches – 1 salade de type laitue – 1 tige de céleri, 2 tomates – 3 petits oignons, du persil, un peu de thym et de laurier – sel et poivre – quelques lardons dégraissés
Préparation
– Ecosser les fèves – Ebouillanter les tomates – Couper le céleri – Faire revenir les lardons, tomates, céleri et herbes dans un peu d’huile d’olive – Ajouter de l’eau à mi-niveau – Ajouter les fèves pelées et la laitue, tout couvrir
Après 40 minutes de cuisson dans l’eau salée à feu doux, vous pourrez retirer le thym, le laurier et servir.
En été, il existe aussi des soupes en version froide, simple et avec du cumin, légères et compatibles avec beaucoup de régimes, dont weight watchers (ww).
Les bienfaits de la soupe de fèves sur le corps
La fève fraîche est l’une des légumineuses les plus nourrissantes qui existent. Il est aussi possible de cuisiner avec les fèves sèches rouges ou vertes, pour bénéficier de nombreux atouts santé :
- Riche en protéines
- Diminution du cholestérol LDL
- Source de vitamines B (3,5 et 9),C et E
- Source de glucides (parfait pour un entraînement sportif)
Si les fèves sont très riches en protéines,avec plus de 15 grammes aux 60 grammes de fèves crues (ce qui en fait un ingrédient intéressant dans une alimentation végétarienne), elles doivent néanmoins être associées à une céréale, afin d’obtenir tous les acides aminés dont le corps a besoin.
La soupe de fèves (fraîches ou sèches) va aussi apporter du fer, du magnésium, du calcium et du potassium.