Potiron ou patate douce ? Butternut ! Avec sa délicieuse saveur sucrée, rappelant le goût de la châtaigne, cette courge est l’un des meilleurs légumes d’hiver. Mais quand on est au régime, peut-on la consommer en soupe ? Oui, même si la forme entière est toujours la meilleure. Explications.
Pourquoi on peut manger de la soupe de butternut pour mincir ?
Si la courge butternut est l’amie de la ligne, c’est parce qu’elle est très peu calorique (seulement 45 kilocalories pour 100 grammes !). Pas de problème, donc, pour manger de la soupe de butternut quand on veut mincir. Même en suivant le régime Dukan, on peut se l’autoriser.
Seul bémol : la soupe ne se mastique pas. Or mastiquer, c’est faciliter l’arrivée de la sensation de satiété… Pensez donc à siroter votre soupe plutôt qu’à l’engloutir, et veillez à alterner la forme liquide avec un émincé de butternut !
Recette facile : velouté de butternut coco-curry au Cookéo
Envie d’une recette rapide au Cookéo ou d’une soupe thermomix ? Suivez le guide :
Ingrédients (pour 3 personnes)
– 500 gr de courge butternut bio – 1 oignon – 25 cl de lait de coco – 1/2 bouillon cube de volaille – des épices indiennes : curry et curcuma – de l’huile d’olive
Préparation
– Pelez la courge puis coupez-la en dés. – Émincez l’oignon et placez-le dans le Cookeo avec 1 cuiller à soupe d’huile d’olive. – Faites revenir en mode « dorer ». – Ajoutez ensuite le lait de coco, 1 cc de curcuma et 1 cc de curry, salez et mélangez. – Faire cuire 8 minutes en mode cuisson sous pression. C’est prêt !
Cette soupe peut se décliner selon vos envies : vous pouvez aussi en réaliser une version nature, sans épices, ou au contraire y inclure du gingembre frais ou des graines de fenouil. Les plus audacieux y ajouteront un peu de bacon, voire des copeaux de foie gras pour en faire un plat de fête !
Cette soupe est excellente en accompagnement d’un plat de lentilles corail. Pour bien faire, n’hésitez pas à ajouter à votre repas un second légume, comme un peu de brocolis ou de carottes râpées. Encore faim ? Une poignée d’amandes fera un excellent dessert.
La courge butternut, une alliée santé
Excellente source de vitamine A, la courge butternut favorise la croissance des os et des dents, prend soin de la peau et contribue à prévenir les infections.
Antioxydante, elle favorise lutte contre les radicaux libres tout en renforçant le système immunitaire. Elle contribuerait également à la prévention de certaines maladies, dont le cancer.
Quand on veut mincir, la soupe de butternut est la bienvenue dans nos menus detox. A vos blenders !