Les soupes bénéficient généralement d’une image saine. Mais quand on suit un régime amincissant, mieux vaut y regarder de plus près. Que penser de la soupe de betterave ? Possède-t-elle des propriétés détox ? Oui ! Présentation détaillée et recette facile de la soupe de betterave froide.
Les propriétés détox de la soupe de betterave
Si la soupe de betterave a des vertus détox, c’est grâce à deux composants bien précis : la méthionine, qui favorise l’élimination des déchets, et la bétanine, qui soutient la dégradation des acides gras au niveau du foie.
Mais la soupe de betterave est également un aliment pauvre en calories, puisque la betterave crue ou cuite n’apporte 43 kcal que pour 100 grammes.
En revanche, méfiez-vous de la soupe de betterave cuite si vous avez besoin de surveiller votre glycémie, car elle présente un ig élevé (65). Dans ce cas, mangez-en de petites portions seulement, ou optez pour une soupe de betterave crue.
Recette : soupe froide de betterave au Thermomix ou au Cookeo
Ingrédients (pour 4 personnes)
– 500 g de betterave cuite – 1 oignon – 1 gousse d’ail – de l’huile d’olive – du vinaigre balsamique – de la moutarde – 500 grammes de bouillon de légumes – 5 c.à.s. de fromage blanc 0 % – 1 poignée d’aneth ou de basilic
Préparation
– Coupez grossièrement les betteraves en morceaux, et pelez l’ail et l’oignon.
– Placez-les dans le bol du Thermomix, avec 1 c.à.s de moutarde et un filet d’huile et de vinaigre.
– Mixez 40 secondes vitesse 9.
– Ajoutez le bouillon de légumes et relancez le robot pour 15 minutes à 90 °C sur Gently stir setting.
– Dans un bol, mélangez le fromage blanc et les herbes, salez et poivrez.
– Répartissez votre soupe dans 4 bols, et ajoutez un peu de fromage blanc dans chacun d’eux.
« Je mange vegan, comment adapter cette recette ? » Il vous suffit de remplacer le fromage blanc par du lait de coco bio. Et pour encore plus d’exotisme, remplacez les herbes par un peu de gingembre frais.
Les bienfaits santé de la soupe de betterave
De couleur rouge, orange ou blanche, la betterave est l’un des légumes les plus antioxydants, et l’un des rares à contenir des bétalaïnes, très puissants. La soupe de betterave contribuerait donc à protéger nos cellules contre les attaques des radicaux libres, à l’origine de maladies cardiovasculaires et de cancers.
Excellente source de vitamines, dont la vitamine B9, la soupe de betterave nous apporte également des minéraux importants pour notre santé, comme le potassium.
Peu calorique et excellente pour nettoyer l’organisme, la soupe de betterave est la bienvenue dans nos menus, entre la salade d’agrumes et la pomme au four sans sucre. Mais attention à son indice glycémique élevé !