Originale et économique, la semoule d’orge a aussi l’avantage de ne pas faire grossir. Consommée avec modération, elle reste faible en calories et se décline même dans des recettes compatibles avec un régime, à l’image d’une soupe végétarienne par exemple.
La semoule d’orge, un apport calorique limité
La semoule d’orge n’apporte que 270 kcal aux 100 grammes (semoule sèche), et 2 à 3 fois de calories pour 100 grammes de produit cuit.
De plus, son index glycémique (IG) est faible et elle apporte énormément de fibres alimentaires (plus de 10 grammes aux 100 grammes), ce qui favorise le transit intestinal. Non seulement la semoule d’orge ne fait pas grossir, mais elle peut donc même être très efficace dans le cadre d’un régime.
Est-ce qu’elle fait maigrir pour autant? Non, mais elle peut aider à manger de manière équilibrée, à couper durablement le sentiment de faim et donc à limiter les risques de craquages ou d’excès.
En revanche, si vous suivez un régime sans gluten, mieux vaut éviter l’orge et vous tourner vers d’autres semoules, comme la semoule de riz.
De la nutrition à la préparation : cuisiner la semoule d’orge
La semoule peut se préparer en différentes recettes, selon l’envie et la saison. Une recette du Maghreb sera très facile à trouver : cet aliment y est répandu.En couscous léger (avec des protéines maigres idéalement), en gâteau de semoule, en soupe Hssoua (tomate et orge)… les vertus de la semoule d’orge se doublent d’un fort caractère de gourmandise !
Les bienfaits de la semoule d’orge pour le corps
La semoule d’orge est riche en vertus et propriétés intéressantes pour l’organisme :
- Peu de graisses saturées
- Très peu de sucre (plutôt des glucides complexes)
- Bonne source de vitamines B1, B3 et B6
- Apport en magnésium, phosphore, fer, zinc, cuivre ou encore manganèse
- Source de potassium
Sur le plan de la valeur nutritive, la semoule d’orge est très intéressante. Choisissez la fine et bio, préparée avec une cuisson douce et des légumes vapeur, afin de l’ajouter en douceur à votre régime.
Ce type de semoule peut aussi intéresser les sportifs qui ont besoin d’une recharge en glucides complexes dans le cadre d’un entraînement cardio ou d’une séance de musculation.
En cas d’allaitement, mieux vaut consulter son médecin pour s’assurer d’avoir une alimentation qui préserve la qualité du lait maternel transmis au bébé.